남은 감자 대량 소비! 입맛 돋우는 매콤 감자채볶음
집에 넉넉히 남은 감자를 한꺼번에 껍질 벗겨 채칼로 손쉽게 손질했어요. 찬물에 담가 전분기를 빼준 뒤, 고춧가루와 진간장을 넣어 칼칼하고 감칠맛 있게 볶아냈답니다. 예전에 자주 해먹던 매콤한 양념인데 오랜만에 만들어주니 식구들이 너무 잘 먹네요! 입맛 없을 때 밑반찬으로 최고인 매콤 감자볶음, 쉽고 맛있게 만들어 보세요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4요리 장갑을 끼고 필러(감자 깍는 칼)로 감자 껍질을 벗긴 다음 채칼로 감자를 밀어 줍니다. 채 썬 감자는 찬물에 30분 정도 담가 전분기를 빼 줍니다. 그다음 체에 밭쳐 물기를 털어 준비해 주세요.
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STEP 2/4깊은 웍에 물기 뺀 감자채를 넣고, 다진 마늘 2큰술과 식용유 3큰술을 두른 뒤 중불에서 골고루 섞어 볶아줍니다.
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STEP 3/4감자채에 마늘과 식용유가 잘 섞이면 진간장 5 큰술, 굴소스 2 큰술, 고춧가루 1.5 큰술을 넣고 잘 볶아줍니다. (양념이 쉽게 타지 않도록 중약 불로 조절해 가며 볶아주세요!)
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STEP 4/4양념이 잘 배어들게 볶아지면 감자채가 익었는지 확인해 주세요! 참기름(또는 들기름) 2 큰술과 통깨 1.5 큰술을 넣고 잘 섞어주면 매콤하면서도 짭조름한 감자채 볶음 완성입니다. (부족한 간은 진간장으로 취향껏 더 해 주시면 됩니다.)
- 팬을 미리 달구지 않고 달구지 않은 상태에서 감자와 기름, 마늘을 먼저 골고루 섞은 뒤 불을 올려 볶아주세요. 감자가 중간에 툭툭 부서지지 않고 형태가 그대로 유지된답니다.
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