양배추김치 (양배추겉절이 김치양념 양배추무침)
양배추로 맛있게 만들어 먹는 양배추김치입니다
겉절이로 즐겨도 좋지만 익혀서 김치로 먹어도 좋습니다
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~
노하우
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8양배추 1kg이 물이 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1T를 넣은 후 고루 흔들어가면서 깨끗하게 세척을 해 준 후 체반에 받쳐준다손질한 양배추 1k, 식초 1T
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STEP 3/8세척한 양배추 1kg을 볼에 담고 굵은 소금 4T를 고루 뿌린 후 물 400ml를 부어 고루 섞어주고 약 40분 가량을 절여주는 데 중간중간 뒤적거려 고루 절여지도록 한다양배추 1kg, 굵은 소금 4T, 물 400ml
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STEP 4/8양배추가 절여지는 동안 믹서기에 양파 1/2개, 사과 1/2개, 새우젓 1T, 꽃게액 6T, 매실청 2T, 고춧가루 5T, 다진 마늘 2T를 넣고 갈아 김치양념장을 만들어 준다양파 1/2개, 사과 1/2개, 새우젓 1T, 꽃게액 6T, 매실청 2T, 고춧가루 5T, 다진 마늘 2T
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STEP 5/8절여진 양배추 1kg은 체반에 건진 후 물기를 제거하고 양배추에 수분이 안 남도록 키친타올을 이용해서 꾹꾹 눌러가면서 수분을 흡수해준다양배추 1kg양배추를 절이면서 생긴 수분을 최대한 없애줘야 양배추로 김치를 담궜을 때 두고두고 먹으면서 무르지않고 아삭함 식감을 그대로 살리면서 먹을 수 있다
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STEP 6/8
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STEP 7/8바로 겉절이로 즐겨도 좋고 김치통에 담아 냉장고에 넣고 숙성해 김치로 즐겨도 좋다
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STEP 8/8
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