Name: 식빵 레시피 폭신폭신 결이 살아있는 우유식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 630g; 따뜻한 우유 350ml; 계란 2개; 하얀설탕 65g; 소금 12g; 드라이이스트 12g; 무염버터 65g

식빵 레시피 폭신폭신 결이 살아있는 우유식빵 만들기

따뜻한 우유를 사용해 반죽하고, 두 번의 발효를 거쳐 만드는 톡톡하고 결이 부드러운 우유식빵 레시피예요. 베이킹은 계량이 정말 중요해서 그대로 따라하면 무조건 성공이에요! 오늘은 초보자들도 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 입문용 보들보들 우유식빵 만들기 소개해 드릴게요 '◡'

6인분 이상

2시간 이상

아무나

뚜루

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조리순서

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STEP 1/9

반죽기 볼에 따뜻하게 데운 우유를 350ml 넣어주세요.
STEP 2/9

그리고 강력분 630g, 설탕 65g, 소금 12g, 이스트 12g, 계란 두 알을 넣어주세요. 이스트는 강력분의 중간 부분에 홈을 파서 넣고, 다시 덮어 다른 재료와 떨어뜨려 주세요.
STEP 3/9

모든 재료가 반죽기 볼에 담기면 1차 반죽을 시작해 주세요. 처음에는 1~2단 저속으로 가루류를 섞어주다가 재료들이 적당히 섞이면 중속으로 10분 정도 반죽해 주세요.
STEP 4/9

반죽이 어느 정도 매끈해지면 마요네즈 질감의 무염버터를 넣고 다시 10분 더 반죽해 주세요.
STEP 5/9

반죽을 볼에 담고, 오븐 발효 기능으로 약 60분 발효해 주세요. 반죽은 사진처럼 2배 정도 부풀면 적당해요. 그리고 발효가 끝난 반죽에 오른쪽 사진처럼 거미줄이 형성되면 발효는 잘 된거예요.
STEP 6/9

발효가 끝난 반죽은 가볍게 눌러 가스를 빼주고, 4등분으로 나눠주세요. 그리고 밀대로 밀어가며 가스를 꼼꼼하게 빼주세요.
STEP 7/9

반죽을 밀대로 밀어준 후 사진처럼 3등분으로 접어 둥글게 말아 모양을 만들어 주세요. 나머지 반죽 세덩어리도 같은 방법으로 모양을 잡아주세요.
STEP 8/9

대식빵틀에 성형한 반죽을 넣고 랩을 씌워 다시 50분 2차 발효해주세요. 발효시간은 반죽의 상태에 따라 조금씩 달라질 수 있어요. 반죽이 틀 높이의 1~1.5cm 아랫부분까지 부풀면 굽기 좋은 상태예요. 그대로 뚜껑을 덮어주고 160도 40분 구워주세요.
STEP 9/9

40분 후 식빵틀에서 분리해 3시간~반나절 정도 충분히 식힌 후 잘라주세요.