순살 닭갈비 소스 만들기, '이 비율'이 중요해요.
닭갈비는 밖에서만 사 먹는 음식이라고
생각하기 쉬운데,
양념 비율만 알면 집에서도
정말 맛있게 만들 수 있습니다.
제가 자주 사용하는 양념은
외우기도 쉬운 1:1:1:1 비율이라
실패할 일이 거의 없어요.
여기에 다시다와 카레가루를 넣으면
감칠맛과 풍미가 살아나
식당에서 먹던 닭갈비 맛이 완성됩니다.
오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는
닭갈비 레시피를 소개해 드릴게요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5닭다리살은 먹기 좋은 크기로
잘라 준비합니다.
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STEP 2/5양배추, 양파, 대파, 고구마, 깻잎,
떡사리까지 준비하면
더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
평소 좋아하는 재료들로
준비해주세요.
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STEP 3/5양념장 만들어주세요.
볼에 간장 2큰술, 고추장 2큰술,
고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술을 넣어주세요.
1 : 1 : 1 : 1 비율로 만들어 주면 완성이에요.
여기에 후추를 톡톡 뿌리고
다시다 반 큰술,
카레가루 1큰술을 넣어
골고루 섞어줍니다.
완성한 양념장을 닭에 넣고
골고루 버무린 뒤 20~30분 정도
재워두면 양념이 더욱 깊게 배어 맛있습니다.
비율이 간단해서 양을 늘릴 때도
같은 비율로 맞추면 됩니다.
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STEP 4/5팬에 양념한 닭을 먼저 넣고
중불에서 익혀주세요.
닭이 어느 정도 익으면 양배추,
양파, 고구마를 넣고 함께 볶아줍니다.
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STEP 5/5채소에서 수분이 나오면서
양념이 자연스럽게 어우러지고,
마지막에 대파와 깻잎을 넣어 향을 더해줍니다.
떡사리를 넣는다면
중간에 함께 넣어 양념이
충분히 배도록 익혀주세요.
닭이 전체적으로 익고
양념이 자작하게 졸아들면
맛있는 닭갈비가 완성됩니다.
남은 양념에는 볶음밥까지 만들어
먹으면 마지막 한입까지 맛있게 즐길 수 있습니다.
집에서도 황금비율 양념만
기억하면 맛집 부럽지 않은
닭갈비를 만들 수 있습니다.
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