실패 없는 꽈리고추 감자채 볶음 만드는 법

전자레인지 2분 조리시간 단축 꿀팁

포슬포슬한 식감으로 누구나 좋아하는

감자채 볶음은 대표적인 가정식 밑반찬 중

하나이지요.

하지만 생으로 팬에 넣고 볶다 보면 속까지 익히는

데 시간이 오래 걸리고, 전분 때문에 팬에 눌어붙거나 자주 저어주다 채가 다 부러지는 경험을 하게

되지요. 저도 그랬었거든요.

이러한 불편함을 해결하기 위해

전자레인지를 활용하여 조리 과정을 단순화

했습니다. 전자레인지에 먼저 2분간 익혀주면

팬에서 볶는 시간을 획기적으로 줄일 수 있고

형태도 깔끔하게 유지할 수 있습니다.

알싸한 꽈리고추와 달큼한 양파, 당근을 함께 넣어

색감과 풍미를 모두 잡은 레시피를 알려 드릴게요.

Step 1

껍질을 벗기고 세척 후

감자 끝부분에 포크를 깊게 찔러 고정한 뒤 채칼에

밀어주면 손을 다칠 위험 없이 마지막까지 일정하고 안전하게 채를 쓸 수 있습니다.

Step 2

채 썬 후 물에 헹궈 전분을 빼는 과정 후

전자레인지 용기에 골고루 펼쳐 담습니다.

전자레인지 전용 덮개를 덮고

2분간 전자레인지에 데워줍니다.

내부의 수분으로 열이 전달되어 속까지 부드럽게

반쯤 익어 팬에서 오랫동안 볶을 필요가

없어집니다.

Step 3

팬에 기름을 두르고 채 썬 양파와 당근을

먼저 볶아줍니다. 중간불에서 양파가 투명한

빛을 띠고 달큼한 향이 올라올 때까지 먼저 볶아 기름에 채수의 풍미를 더해줍니다.

재료가 어느 정도 익으면

한 입 크기로 썬 꽈리고추와 감자를

팬에 넣어주세요.

전자레인지에서 1차로 익혀 조리 시간이

길지 않아도 됩니다. 기름으로 코팅한다는 정도로만

섞어주시면 됩니다.

Step 4

소금과 후춧가루를 넣어 전체적인 간을

맞춰줍니다. 재료들이 잘 어우러지도록 볶아줍니다.

잘러지지 않도록 실리콘 젓가락을 이용해

살살 섞어주는 것이 좋습니다.

Step 5

꽈리고추의 숨이 살짝 죽고 간이 골고루 배면 불을

끕니다. 잔열이 남아있는 상태에서

참기름과 깨소금을 넣어 주면

고소한 풍미가 한층 살아납니다.

완성된 꽈리고추 감자채 볶음을 접시에 담아내면

밥 도둑 반찬이 됩니다.

담백함, 당근의 주황빛, 꽈리고추의 푸른 색감이

잘 어우러져 언제 먹어도 질리지 않습니다.

✔️감자 속 전분이 나오면서 팬 바닥에 붙거나,

익히기 위해 계속 저어주다가 채가 토막 나는

경우가 있는데요 오늘 방법으로 만들면 그런 상황이 발생하지 않겠지요?

✔️2분간 미리 익혀주면 표면의 전분이

자연스럽게 응고되고 속까지 수분감 있게 익습니다.

볶는 시간이 3분 이내로 줄어들어 기름을 많이 쓰지

않고도 깔끔한 모양의 반찬을 만들 수 있습니다.

냉장고에 남은 채소 있다면

감자와 함께 넣어 볶아보세요.

특별한 간을 하지 않아도 담백한 맛에

젓가락이 멈추지 않게 됩니다.

밥은 넉넉하게 준비해 주시면 됩니다💛