밑반찬 진미채무침 레시피, 딱딱하지 않게 부드러운 백진미채 만드는 법
진미채무침, 맛보다 먼저 신경 쓴 건 '얼마나 부드럽게 씹히느냐'였습니다.
냉장고에 하나쯤 있으면 든든한 밑반찬, 오늘은 백진미채로 부드럽게 만들어봤어요.
진미채는 맛있지만 잘못 만들면 질기고 딱딱해져 손이 잘 안 가는 밑반찬이 되기도 하잖아요.
특히 요즘은 신랑이 임플란트를 해서 질기거나 딱딱한 음식을 먹는 게 불편하더라고요. 그래서 이번 진미채무침은 양념 맛뿐 아니라 식감까지 신경 써서 만들었습니다.
매일 먹는 밑반찬일수록 누구나 편하게 먹을 수 있어야 하니까요.
딱딱하지 않고 촉촉하게 씹히는 백진미채, 우리 집 방식으로 만들어볼게요.
4인분 
20분 이내 
아무나 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
조리순서
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STEP 1/6진미채가 많이 딱딱하면 찬물에 아주 빠르게 헹군 뒤 물기를 충분히 털어주세요.
진미채는 먹기 좋은 길이로 잘라주세요.
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STEP 2/6손질한 진미채에 마요네즈 1.5스푼을 넣고 골고루 버무린 뒤 5분 정도 두세요.
촉촉한 밑반찬을 만들고 싶다면 이 과정은 생략하지 않는 걸 추천해요.
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STEP 3/6팬에 분량의 양념장 재료 고추장 듬뿍 한 스푼, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘 반 스푼,
물 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 4/6약불에서 양념이 보글보글 끓기 시작하면 30초 정도만 끓인 뒤 불을 꺼주세요.
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STEP 5/6마요네즈에 버무려둔 진미채를 넣어주세요.
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STEP 6/6젓가락이나 집게를 이용해 양념이 골고루 묻도록 가볍게 섞습니다.
마지막에 물엿 한 바퀴, 참기름, 통깨를 약간 넣어 한 번 더 버무리면 완성!
- ① 진미채를 오래 볶지 않아요.
양념은 끓이되 진미채는 불을 끈 다음 넣어주세요. 오래 가열할수록 질겨질 수 있어요.
② 마요네즈를 먼저 버무려요.
고소한 맛을 더하면서 촉촉한 식감을 만드는 데 도움이 됩니다.
③ 너무 길지 않게 잘라주세요.
부드러움은 조리법뿐 아니라 먹기 좋은 크기에서도 달라져요. 특히 치아가 불편한 가족이 있다면 짧게 잘라주는 게 좋습니다.
④ 냉장고에 꺼낸 뒤 너무 차가울 때 바로 먹지 않아도 좋아요.
차갑게 굳은 양념 때문에 식감이 단단하게 느껴진다면 먹기 전 잠시 실온에 두었다가 드세요.
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