고구마줄기 껍질 제거 삶기 볶음 요리 레시피
여름철이 되면 꼭 한 번은 만들어
먹게 되는 반찬이 뭘까요?
바로 고구마 줄기 입니다.
부드럽게 데친 고구마줄기를
들기름에 볶아주면 은은한 향이 살아나고,
밥반찬으로도 정말 잘 어울리는데요.
오늘은 질기지 않고 촉촉하게
만드는 고구마줄기 볶음 레시피를 소개해 드릴게요.
고구마 줄기 300g
들기름 넉넉히
다진대파 2큰술
다진마늘 1/3큰술
액젓 1큰술
( 참치액 가능!)
소금약간
맛술 1큰술
설탕 1/3 큰술
통깨톡톡
들깨가루 추가 가능
숟가락 기준
2인분 
15분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
-
-
참치액 가능
-
선택사항
조리순서
-
STEP 1/4고구마줄기 300g은
껍질을 벗겨 준비합니다.
냄비에 물을 넉넉하게 끓인 뒤
소금을 약간 넣고 고구마줄기를 3분 정도 데쳐주세요.
( 요즘엔 손질된 제품들도 잘 나와요! )
데친 고구마줄기는
바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다.
물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 길이로
썰어 준비하면 볶을 때
양념이 골고루 배고 먹기도 편합니다.
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STEP 2/4팬에 들기름을 넉넉하게 두른 뒤
다진 대파 2큰술을 넣어
먼저 볶아 향을 내주세요.
여기에 데친 고구마줄기와
다진 마늘 1/3큰술을 넣고 가볍게 볶습니다.
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STEP 3/4이후 액젓(또는 참치액) 1큰술,
소금 약간, 맛술 1큰술,
설탕 1/3큰술을 넣어 간을 맞춰주세요.
마지막으로 물 2큰술을 넣고 함께 볶으면
고구마줄기에 양념이 촉촉하게
배면서 부드러운 식감이 살아납니다.
센 불보다는 중약불에서
볶아야 타지 않고 양념이 잘 스며듭니다.
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STEP 4/4국물이 거의 없어질 때까지 볶은 뒤
마지막에 들기름을 한 번 더 둘러
고소한 향을 더해주세요.
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