미니 단호박 스프 만드는 법 고소하고 부드러운 우유 넣은 수프 레시피
오늘은 제철을 맞아 달콤함과 부드러움이 가득한 미니 단호박을 활용해 따뜻한 수프를 만들어 보았습니다.
1인분 
10분 이내 
초급 
조리순서
-
STEP 1/15껍질째 사용해야 해서 깨끗하게 세척합니다. 표면의 골이 깊어 세척에 신경을 써야 하는데요.
-
STEP 2/15표면에 베이킹 소다를 골고루 뿌려준 뒤 흐르는 물에서 손으로 문질러가며 깨끗하게 세척합니다. 껍질에 남아있을 수 있는 이물질을 제거하는 과정이지요. 세척을 마친 후 바로 칼질을 하면 단단하여 다칠 위험이 있어요.
-
STEP 3/15전자레인지에 용기에 담아 약 5분간 익혀주세요. 성능에 따라 시간은 가감될 수 있으며, 겉면이 살짝 말랑해질 정도로만 익혀주면 됩니다.
-
STEP 4/15한 김 식힌 후, 칼을 이용해 반으로 가르고, 숟가락으로 내부의 씨를 긁어내어 준비합니다.
-
STEP 5/15그 후 블렌더로 갈기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어둡니다.
-
STEP 6/15스프의 깊은 풍미를 결정하는 단계예요. 양파 1개를 얇게 채 썰어 준비합니다.
-
STEP 7/15냄비에 올리브유 2 T을 두르고 썰어둔 양파를 넣습니다. 불은 중약 불로 유지하며 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
-
STEP 8/15오래 볶을수록 매운맛은 사라지고 단맛과 감칠맛이 극대화되어 스프의 완성도가 높아집니다.
-
STEP 9/15양파가 나른해지고 노릇한 빛깔이 돌기 시작하면 손질해 둔 미니 단호박을 냄비에 함께 넣고 가볍게 1분에서 2분 정도 함께 볶아주세요.
-
STEP 10/15볶아진 단호박과 양파가 담긴 냄비에 준비한 우유 300ml를 부어주세요.
-
STEP 11/15불을 중불로 올리고 우유가 끓어오를 때까지 기다립니다.
-
STEP 12/15끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 은근하게 끓여줍니다. 바닥이 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요.
-
STEP 13/15부드럽게 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더를 이용해 곱게 갈아주세요. 덩어리가 남지 않도록 부드럽게 갈아주어야 입안에서 걸리는 느낌 없이 깔끔한 수프가 완성됩니다. 믹서기를 사용할 경우 한 김 식힌 후에 옮겨 담아 갈아주세요.
-
STEP 14/15원하는 농도가 되었다면 마지막으로 소금을 한 꼬집씩 넣어가며 입맛에 맞게 간을 맞추고, 후추를 약간 뿌려 풍미를 더합니다.
-
STEP 15/15식빵을 작게 잘라 구운 크루통을 올리거나 파슬리 가루를 살짝 뿌려내면 전문점 느낌 제대로 나요. 브런치 메뉴로 딱이지요. 부드럽고 달콤한 단호박 스프는 자극적이지 않아 누구나 편안하게 즐길 수 있는 요리입니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,