감자전 레시피 채 썬 애호박 넣은 감자 호박전 부침개 만들기
요즘 마트 가면 많이 보이는 제철 채소. 주변 지인들이 감자도 주고 호박도 줘서 아주 기분 좋습니다. 그래서 준비해 보았습니다. 비 오는 날이나 출출한 저녁 시간에 자주 생각나는 요리하면 바로 전이기도 하고요. 얼마 있음 장마가 시작 될 텐데요. 그때는 더욱 간절하게 생각나겠지요. 제철을 맞아 달큰한 맛 포슬포슬한 식감좋은 두 재료를 조합한 레시피를 같이 만들어 보세요.
1인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/14애호박 반개는 깨끗이 씻은 뒤 일정한 두께로 얇게 채를 썰어 주세요. 너무 두껍게 썰면 감자 반죽과 겉돌 수 있고 익는 속도가 달라지므로 얇게 썰어주는 것이 좋습니다.
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STEP 2/14채 썬 재료는 넓은 볼에 담고 소금을 약간 뿌려 10분 동안 절여주세요.
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STEP 3/14절이면 내부의 수분이 밖으로 빠져나오면서 조직이 단단해지고 붓질때 찢어지지 않고 쫄깃한 식감이 돌아 좋더라고요.
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STEP 4/14절인 후 손으로 꼭 짜서 수분을 최대한 제거 합니다.
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STEP 5/14감자 2개는 껍질을 벗기고, 강판이나 믹서를 사용하여 곱게 갈아주세요.믹서를 사용할 때는 물을 아주 살짝만 넣고 갈아주어야 풍미를 지킬 수 있습니다.
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STEP 6/14갈아준후 고운 체에 밭쳐서 수분과 건더기를 분리해 주세요. 수분을 분리한 채로 잠시 두면 아래쪽에 하얀 전분이 가라앉게 됩니다.
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STEP 7/14윗물은 따라 버리고 바닥에 남은 천연 전분은 갈아둔 건더기와 다시 섞어줍니다.
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STEP 8/14넓은 볼에 물기를 꼭 짠 애호박 채와 갈아둔 감자 건더기를 한데 모아줍니다.
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STEP 9/14추가로 전분가루 2큰술을 넣어줍니다. 집에 전분가루가 없다면 부침가루 2큰술로 대체해도 됩니다. 전분가루는 자료들이 서로 잘 엉겨 붙도록 돕는 접착제 역할을 합니다.
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STEP 10/14소금과 후추를 약간씩 넣어 밑간을 합니다. 애호박을 이미 소금에 절였기 때문에 소금은 너무 많이 넣지 않고 한두 꼬집 정도만 넣어 간을 맞춥니다.
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STEP 11/14재료들이 골고루 섞이도록 숟가락이나 조리도구를 이용하여 살살 버무려줍니다. 물을 전혀 넣지 않고 재료 자체의 수분과 전분가루로만 농도를 맞춰 담백함이 참 좋습니다.
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STEP 12/14팬을 달군 뒤 기름을 넉넉하게 둘러줍니다. 전 요리는 기름을 충분히 사용해야 겉면이 튀겨지듯 바삭하게 완성됩니다. 기름이 열을 받아 달아오르면 반죽을 적당량 덜어 팬에 올립니다.
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STEP 13/14크게 한 장으로 부쳐내도 좋고 먹기 좋은 크기로 작게 한 수저씩 떠서 올려도 좋습니다. 불은 중볼을 유지하면서 은근하게 익혀줍니다.
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STEP 14/14가장자리가 노릇노릇하게 변하고 반죽 윗면의 색이 변하기 시작할 때 한 번에 뒤집어줍니다. 뒤집은 후에는 뒤집개로 전을 가볍게 눌러주며 반대쪽 면도 노릇하고 바삭하게 구워냅니다. 앞뒤로 노릇한 색감이 나올 때까지 충분히 부쳐내면 맛있는 감자 애호박전이 완성됩니다.
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