오이지 절대 물에 담그지 마세요! 오이지무침 반찬가게 레시피
오늘은 오독오독한 식감이 예술인 여름철 최고의 밑반찬 오이지무침 레시피를 소개할게요.
오이지 짠맛 뺀다고 절대 물에 담그지 마시고 물엿만 준비해 보세요!
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6먼저 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요.
그리고 절대 짠물 뺀다고 물에 오래 담그지 마세요.
오이지 특유의 감칠맛까지 싹 빠져나옵니다.
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STEP 2/6가볍게 세척한 오이지는 1cm두께로 썰어줍니다.
두께감이 있어야 오독오독 식감이 좋더라고요.
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STEP 3/6손질한 오이지에 물엿 1컵을 부어주세요.
조물조물 버무린 후 실온에 30분간 놔둡니다.
그럼 이렇게 채즙이 빠져나와요.
이거 절대 물로 헹구지 마세요.
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STEP 4/6물기만 꽉 짜줍니다.
하나 드셔보세요.
짠맛은 적당히 남고, 단맛은 전혀 없이 오독오독 식감이 예술입니다.
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STEP 5/6믹싱볼에 채즙을 제거한 오이지를 담고, 다진마늘 1작은술, 고추장 1작은술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 깨 1큰술, 대파 50g 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
깔끔한 맛을 좋아해서 참기름을 저는 넣지 않아요.
바로 드실양만 덜어서 참기름은 취향에 맞게 추가하면 됩니다.
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STEP 6/6오독오독 식감이 예술인 오이지가 완성됐어요.
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