서리태 콩자반 만드는법 딱딱하지 않은 검은콩자반 만들기 레시피
콩자반은 중간부터 약불로 천천히 조리고, 국물이 자박하게 남았을 때 물엿을 넣어 마무리해야 부드럽고 윤기 있는 식감을 만들 수 있어요. 오늘은 제가 가장 자주 만드는 방법으로 콩자반 만드는 법, 콩조림 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
-
조리순서
-
STEP 1/9서리태 2컵은 깨끗이 씻은 후 물에 약 3시간 정도 불려주세요. (종이컵 기준) 콩은 충분히 불려야 조리는 시간이 줄어들고 콩도 더욱 부드럽게 익어요.
-
STEP 2/9냄비에 콩을 넣고 물은 콩의 2배, 종이컵으로 4컵 넣어주세요.
-
STEP 3/9처음에는 센 불에서 끓이다가 거품이 올라오면 한 번 걷어내 주세요. 거품을 제거하면 국물이 깔끔해지고 콩 특유의 비린맛도 줄일 수 있어요.
-
STEP 4/9물이 끓어오르기 시작하면 다시마 3조각을 넣고 센 불 유지하며 10분 끓여주세요. 이때 식용유 1T 넣어주시구요.
-
STEP 5/910분 후 다시마를 건져내주고 불 세기를 중약불로 줄여주세요.
-
STEP 6/9진간장 7T, 설탕 4T, 맛술 2T를 넣고 천천히 조려주세요. 콩자반은 센 불로 오래 졸이면 딱딱해질 수 있기 때문에 중약불로 조리는 게 중요해요!
-
STEP 7/9사진처럼 국물이 거의 졸아들어 자박자박하게 남았을 때 물엿 2T를 넣어주세요. 그리고 콩자반은 국물이 완전히 없어질 때까지 졸이지 않는 게 좋아요. 자박한 국물일 때 불을 끄고 식히면 콩에 간이 배면서 식감도 훨씬 부드러워져요.
-
STEP 8/9불을 끄고 참기름 1T, 통깨 1T 넣어 가볍게 섞어 마무리해 주세요.
-
STEP 9/9단짠한 맛의 부드러운 콩자반 완성입니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,