얼그레이마들렌 레시피 촉촉한 홍차 마들렌 만들기 홈베이킹
오늘은 집에서 간편하게 홈베이킹하기에 좋은 마들렌 레시피를 들고 왔어요!
귀여운 조개 모양의 마들렌은 프랑스의 디저트 중 하나로 맛은 카스텔라와 비슷하기도 해요.
구움 디저트 중 가장 인기가 많은 마들렌은 들어가는 재료를 다양하게 사용해 여러 가지 맛으로 만드는 디저트 카페도 많은 것 같아요.
오늘은 그중에서도 제가 젤 좋아하는 얼그레이마들렌을 만들어 봤어요.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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실온
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우유100g+얼그레이4g
조리순서
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STEP 1/14먼저 계란을 실온에 빼두고 찬기를 빼주세요.
우유에 얼그레이 티백을 하나 잘라 넣은 뒤 전자레인지에 30초 돌려 3분 정도 우려내 줍니다.
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STEP 2/14진하게 우려진 밀크티는 채로 걸러 50g, 25g 두개로 볼에 나눠 주세요.
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STEP 3/14볼에 흰설탕, 마스코바도, 소금, 박력분, 아몬드 가루, 얼그레이 분말, 베이킹파우더를 채친 뒤 휘퍼로 섞어 주세요.
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STEP 4/14
찬기가 빠진 계란은 미리 깨서 풀어 준 뒤 꿀과 함께 볼에 넣고 흰 가루가 안 보일 때까지만 섞어주세요.
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STEP 5/14버터는 전자레인지에 30초씩 끊어 두 번 정도 돌려 녹여주세요.
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STEP 6/14녹은 버터의 온도가 너무 뜨겁지 않도록 2번씩 나눠 돌려줍니다.
녹은 버터를 반죽에 3번에 나눠 넣어주세요.
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STEP 7/14버터와 반죽이 잘 섞일 수 있게 천천히 저어 주세요.
반죽이 잘 섞이면 미리 우려낸 밀크티 50g을 넣고 섞어줍니다.
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STEP 8/14반죽이 끝나면 주걱으로 볼의 바닥부터 가장자리까지 한 번 긁어서 정리해 준 뒤 랩으로 반죽이 공기에 노출되지 않도록 밀착해서 덮어 줍니다.
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STEP 9/14냉장고에서 2시간 이상 24시간 이내로 숙성시켜 주세요~
숙성한 뒤 구워 주시면 배꼽이 더 뽕그랗게 올라오고 촉촉하게 구워 낼 수 있어요.
마들렌 틀은 반죽을 짜기 전에 굽고 나서 팬에서 잘 떨어지도록 전처리를 해줍니다.
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STEP 10/14녹인 버터를 틀에 골고루 발라 준 뒤 밀가루를 얇게 뿌려 주고 그대로 엎어서 '탕탕' 쳐서 밀가루를 털어내 주세요.
바로 반죽을 팬닝하지 않을 경우 버터가 녹을 수도 있으니 차가운 냉장고나 냉동실에 틀을 넣어 보관해 줍니다.
숙성한 마들렌 반죽은 한 번 섞어 준 뒤 부드럽게 풀어지면 짤주머니에 넣고 틀에 80프로 정도 채워주세요.
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STEP 11/14190도로 예열한 오븐은 180으로 낮춰 10분 동안 구워내줍니다.
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STEP 12/14구워진 마들렌은 꼬챙이로 찔러 묻어 나오는 것이 없으면 틀에서 45도 기울여 준 뒤 충분히 식혀 주세요.
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STEP 13/14아까 남겨 놓은 25g의 밀크티에 슈거파우더를 넣고 섞은 뒤 붓으로 마들렌 겉면에 얇게 펴 발라 줍니다.
그 위로 얼그레이가루를 조금씩 올려주세요.
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STEP 14/14살짝 건조해 준 뒤 드시면 됩니다.
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