서문시장몽디김밥따라하기 오징어무말랭이김밥만들기 오징어무말랭이콩나물볶음만들기 무말랭이김치 양념만들기
다양하게 사용할 수 있는 매콤한 양념을 만들었는데,
1차로 임연수구이 양념으로 사용하고,
나머지를 더 많이 남겨서는 서문시장에서 유명한 몽디김밥을 따라하려고 합니다.
오징어무말랭이김밥인데, 저는 무말랭이김치가 있어서
그것을 활용하여서 볶아주려고 합니다.
거기에 콩나물까지 넣어서 김밥을 하려고 합니다.
김밥이 아니고 그냥 반찬으로 드셔도 아주 맛있습니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/15양념을 만들어 놓았습니다. 반나절 숙성시켜 놓은 양념입니다.
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STEP 2/15무말랭이김치입니다.
이 무말랭이김치는 불려 준 후 소금에 절여 주고,
그 다음에 멸치액젓, 고춧가루, 남은 김칫국물을 넣어서 버무려서 만든 초간단 무말랭이김치입니다.
실온에서 하루 정도 충분히 숙성시킨 후에 김치냉장고에 넣어 차갑게 드시면
별미인 무말랭이김치가 됩니다. 남은 김칫국물을 활용하시면 좋습니다.
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STEP 3/15오징어채입니다. 넙적한 것들은 썰어 줍니다.
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STEP 4/15무말랭이김치에 오징어를 넣어 줍니다.
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STEP 5/15만들어 놓았던 양념을 넣어 줍니다.
골고루 잘 버무려 줍니다.
무말랭이김치에도 간이 있기 때문에 콩나물에는 간을 하지 않았습니다.
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STEP 6/15골고루 잘 버무려진 오징어무말랭이김치가 되었습니다.
하루동안 숙성시켜 줍니다. 저는 김치냉장고에 넣어 숙성시켰습니다.
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STEP 7/15콩나물도 살짝만 데쳐 주었습니다.
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STEP 8/15달궈진 팬에 오징어무말랭이를 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 9/15오징어가 어느 정도 익으면 콩나물을 투하해서 같이 잘 섞어가면서 볶아 줍니다.
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STEP 10/15잘 볶아졌습니다. 이제 중불에서 은근하게 졸여 줍니다.
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STEP 11/15잘 졸여진 오징어무말랭이김치볶음입니다.
김치의 시큼한 맛도 나고 고추장의 매콤한 맛도 납니다.
텁텁하지 않은데 맵다!!!
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STEP 12/15밥에 기본양념을 해 줍니다. 소금, 통깨, 참기름!!
잘 섞어 줍니다. 그리고 간을 봅니다. 밥이 맛있으면 간이 잘 된 것입니다.
밥이 왜 노란색이냐면요. 강황쌀을 섞어서 만든 밥입니다.
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STEP 13/15밥 위에 오징어무말랭이볶음을 넣어 줍니다. 그리고 돌돌 말아서 김밥을 완성합니다.
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STEP 14/15마지막에 남은 밥을 다 털어 넣었더니,,, 김밥이 입을 벌리네요.
밥이 많아~~~ 밥이 많아~~~
오징어무말랭이볶음김밥 단면입니다.
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STEP 15/15완성접시에 담아 준 후 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리합니다.
그럼 서문시장맛집인 몽기김밥의 오징어무말랭이김밥 완성입니다.
물론, 그맛과는 차이가 있습니다.
저는 고추장을 많이 사용하지 않았고, 고춧가루도 적당히 사용했습니다.
그리고 무말랭이무침이 아닌 김치로 해서 완전히 다른 맛이겠죠.
무말랭이 맛보장 레시피
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