매콤 가지구이 무침 반찬가게 1등 여름반찬
오늘은 여름 인기 식재료 가지로 만드는 매콤한 가지구이 무침 레시피를 소개할게요.
가지 특유의 물컹거리는 식감때문에 가지요리를 싫어하는 분들도 맛있게 드실 수 있는 반찬가게 1등 여름반찬입니다.
4인분 
20분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/4가지는 껍질채 먹어야 하니 깨끗하게 세척해 줍니다.
가지를 구울건데요.
가지는 익으면 수분이 날아가면서 두께가 얇아지니 1cm로 도톰하게 썰어주세요.
그래야 식감이 좋아요.
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STEP 2/4식용유는 절대 뿌리지 말고, 약불로 달군 프라이팬에 가지를 올려주세요.
수분이 있는 채소라서 약불에 구워주면 기름이 없어도 타지 않고 잘 구워집니다.
앞뒤로 약 2분간 구우면 수분이 날아가면서 이렇게 갈색빛으로 예쁘게 구워집니다.
이렇게 하면 가지 특유의 물컹한 식감이 딱 잡히고 쫄깃해져요.
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STEP 3/4믹싱볼에 한소끔 식은 구운 가지를 담고, 어슷썬 대파 20g, 청양고추 1개, 국간장 1큰술, 참치액 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1작은술, 깨 1큰술을 넣어 무쳐줍니다.
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STEP 4/4듬뿍 만들어서 밥위에 올려서 한 그릇 덮밥으로 먹어도 너무 맛있답니다.
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