오이지무침 레시피 양념, 여름날 반찬 오이 장아찌 무침 만들기
오이지! 제철 요리들이 많이 있지만 여름 반찬으로 이만한 게 없죠.
오독오독 씹히는 식감과 새콤달콤 감칠맛이 좋아서 입맛을 되살려주는 맛이랄까요?
저희 가족은 여름이 되면 매년 이 오이장아찌무침 반찬을 찾아요. 흰밥에 물 말아서 이것만 척 올려 먹어도 맛있고요, 각종 한 그릇 요리 밑반찬, 김밥 재료까지 만능이에요.
오이지무침 만들기 할 때는 오독오독한 식감을 살리기 위해 물기를 꾹 짜 주는 것과 양념재료가 포인트인데요, 저의 양념 킥은 매실액, 설탕, 꿀, 그리고 다진 대파가 들어가는 거예요.
맵지 않아서 아이들도 잘 먹으니 밥반찬, 비빔국수, 김밥 재료 등으로 맛있게 즐겨보세요
4인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6저는 시부모님께서 담가주신 오이지로 요리했는데요, 사이즈가 살짝 작아서 3개를 사용했어요. 일반 크기라면 오이지 2개 준비하시면 됩니다
대파는 송송 썰어서 1T 정도 준비했어요.
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STEP 2/6오이 끝부분을 잘라내고 2~3mm 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 살짝 아쉽고 너무 두꺼우면 양념이 덜 배어들어요.
적당한 두께감으로 슬라이스합니다
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STEP 3/6오이지는 그냥 사용하기에는 너무 짜요. 그래서 짠맛을 적당히 빼주는 과정이 꼭 필요해요
썰어둔 오이를 볼에 담고 차가운 정수물 500ml 부어주세요. 5분간 그대로 둘게요. 저는 5분 담가뒀더니 짠맛이 적당히 남아있었는데요, 너무 짠 오이지는 5분 추가로 더 담가주셔도 좋아요
짠맛에 따라 담그는 시간을 조금씩 조절해 주세요
손으로 살살 흔들어가며 헹궈주고요
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STEP 4/6물기를 양손으로 꾹 짜서 제거해 줍니다. 면보를 사용하셔도 굿!
물기를 제대로 짜 주시는 것이 중요합니다. 그래야 식감이 흐물거리지 않고 오이지 양념도 겉돌지 않고 맛있어요.
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STEP 5/6꼬들꼬들하게 수분이 제거됐어요. 이제 양념만 넣고 버무려줄 거예요
다진마늘 1/2T, 고춧가루 1T, 설탕 1T 넣고요 감칠맛과 단맛을 내줄 매실액 1T, 꿀 1T 넣고
참기름 1T 넣어서 고소함을 더해줬어요. 새콤달콤한 무침이나 한식요리에 매실액이 들어가면 한 끗 차이로 감칠맛이 올라가죠.
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STEP 6/6통깨 1T, 다진대파 1T 넣고 조물조물 무쳐주면 너무 간단하고 맛있는 오이지무침 레시피 완성이에요 :)
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