내맘대로 만든 간단 복달임 요리 ~ 애호박 삼계덮밥 만드는법
다채롭고 변화무쌍한 인생에 정답이 없듯이 요리에도 정답은 없는 거 같아요.
무한한 창의력이 발휘될 수 있어서 매일 매일 요리해도 끊이지 않고 새로운 메뉴가 나오니 말이예요.
혼자 먹는 밥상이라서 삼계탕이나 백숙을 끓이기 부담스럽더라구요.
그래도 내 생애 복날은 왔고 또 복날은 가고 있으니 복달임 음식 흉내라도 내볼까하고
애호박 삼계덮밥을 만들어 봤어요.
전에 삼계탕에 쓰려고 말려 놓은 미삼 ( 가느다란 인삼) 을 한줌 넣어서 밥을 지었어요.
밥할 때 인삼 냄새가 제법 나더라구요.
건미삼이 밥솥에서 부드러워져서 밥이랑 같이 먹어도 영양상 좋더라구요.
닭대신 계란 후라이를 만들어서 밥 위에 얹어 저만의 완벽한
인삼 + 계란 =삼계덮밥
이 되었어요.
애호박을 멸치와 청양고추를 넣고 만든 애호박 멸고장 ~
애호박 맵찔이 ~
맵찔이를 약간 변형해서 저는 야채 볶음으로 만들었어요.
애호박을 하나 가득 넣어 볶아 주면 맵찔이(땡초장)의 매콤함과 멸치와 들기름에서 나오는 감칠맛으로 중독성 강한 밑반찬이 되요.
맵찔이처럼 짭쪼롬 매콤하게 볶아서 밥 위에 듬뿍 얹어 주고 부족한 간은 멸고장의 감칠맛 나고 짭쪼롬한 국물을 한두스푼 넣어주면 완성이예요.
애호박 삼계덮밥 정말 맛있고 쉬운 저만의 복달임 음식이네요.
매콤하면서 짭쪼롬하면서 살캉한 애호박의 맛도 느껴지고 인삼 향도 느껴져서 간단하지만 맛있는 보양식 같은 덮밥이네요.
1인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
-
STEP 1/11쌀을 씻어 30분 정도 불려 주고 미삼 1/2줌을 넣고 밥을 지어 주세요.
물은 평소 밥물로 잡아 주세요.
-
STEP 2/11계란 후라이를 반숙으로 만들어 놓아요.
-
STEP 3/11애호박을 씻어 4등분으로 길게 세로로 썰어 준 다음 2cm 정도 크기로 깍둑썰기 해주세요.
-
STEP 4/11청양고추는 식초 반스푼 탄 물에 5분 정도 담가 소독해준 다음 씻어주고 쫑쫑 썰어 주세요.
-
STEP 5/11마른 팬에 멸치 먼저 살짝 볶아 비린내를 없애주세요.
-
STEP 6/11팬에 오일 두르고 청양고추 넣고 멸치랑 볶다가 애호박 넣고 살짝 볶아 주세요.
-
STEP 7/11물 100ml 넣고 국간장 2스푼, 액젓 1스푼 넣고 잘 섞어 준 뒤 중강불에서 뚜껑 덮고
3분 정도 볶아 주세요.
-
STEP 8/11들기름 한큰술 넣고 잘 섞어준 뒤 불을 끄고 잔열에서 5분 정도 더 익혀 주세요.
너무 오래 볶지 말고 살짝 덜 익었다 생각할 때 불을 끄고 뚜껑을 덮고
놔두면 잔열에 익어서 호박의 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 볶아져요.
-
STEP 9/11밥이 완성되면 미삼을 따로 건져 놓고 밥을 휘저어 섞어 주세요.
-
STEP 10/11밥을 그릇에 담고 애호박 볶음과 계란 후라이를 얹고 미삼을 한 젓가락 집어 얹어 주세요.
-
STEP 11/11애호박 볶음의 국물을 1-2스푼 뿌려 주면 간이 적당하면서 감칠맛 폭발하는
애보박 삼계덮밥 완성이예요.
계란 노른자 톡 터뜨려서 섞어 맛있게 비벼 먹어요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,