고추장카르네와 K-쌈밥

고추장카르네와 K-쌈밥

멕시코풍 미국 요리인 칠리 콘 카르네를 응용해

매콤한 스튜 맛을 수제 고추장으로 표현한 퓨전 요리입니다.

나초나 핫도그와 곁들이는 대신 한국식 쌈밥으로 재해석하여

가정식의 따뜻한 감성을 느낄 수 있답니다.

1인분

60분 이내

중급

식품의약품안전처

[더보기] 식품의약품안전처에서 제공하는 나트륨과 당을 줄인 건강한 메뉴 입니다.

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STEP 1/6

근대, 호박잎은 1분간 데치고 근대 줄기는
한입 크기로 자른다. 칼집을 낸 토마토는
데친 뒤 껍질을 벗겨 2×2cm 크기로
자르고 홍고추는 얇게 자른다. 양파는
1×1cm 크기로 자르고 당근은 10cm
길이로 길게 잘라 끓는 물에 1분간 데친다.
STEP 2/6

소고기는 키친타월로 핏물을 제거한다.
믹서에 캐슈넛, 무가당 두유를 넣고
갈아 캐슈넛 크림을 만든다
STEP 3/6

예열한 팬에 쌀가루, 물(25ml)을 넣어
중간 불로 30초간 끓이다 불을 끄고
고춧가루, 파프리카가루, 표고버섯가루,
메주가루, 강판에 곱게 간 배를 넣어
수제 고추장을 만든다.
STEP 4/6

올리브유를 두른 팬에 손질한 소고기를
바싹 볶아 식힌다. 팬에 손질한 양파,
다진 마늘을 넣고 볶아 갈색빛이 나면
볶은 소고기, 손질한 토마토, 물(125ml),
카레가루, 오레가노, 수제 고추장을 넣고
센 불에서 10분간 끓인다. 강낭콩을 넣고
5분간 더 조려 고추장카르네를 만든다.
STEP 5/6

볼에 따뜻한 현미밥, 참기름을 넣고
고루 섞는다. 한입 크기로 나눠 데친
근대와 호박잎으로 감싸고 데친
당근으로 묶어 쌈밥을 만든다.
STEP 6/6

그릇에 고추장카르네, 쌈밥을 올린다.
캐슈넛크림을 뿌리고 손질한 근대 줄기,
홍고추, 참깨를 올려 마무리한다.

: 1 파프리카가루를 활용하여 감칠맛을 살린 수제 고추장을 만들어 나트륨 사용량을 줄였어요.

2 칼륨이 풍부한 호박잎, 토마토, 근대를 활용하여 체내 나트륨 배출을 도왔어요.

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