예전 울엄마는

여름 장마오기전에 오이지 담그고

여름김치도 담갔다지요~

장마오면 채소가 써지고 맛도 없고

값도 오르니깐요~

오이지는 담갔고~

국물이 잘박하고

빨갛지않은 생고추갈아만드는

열무얼갈이김치 담그는입니다.

열무얼갈이 김치

국물 잘박한 열무얼갈이김치

열무얼갈이김치 만드는법

열무1단,얼갈이1단

양파 1개, 사과 반개,배 반개,

쪽파 한줌

홍고추 20개,고추가루 2T

찬밥 2T, 멸치액젓2, 새우젓2

다시마물 2컵

동네 마트에서 얼갈이한단, 열무한단 ~

가끔 세일을 하는데

두가지를 한번에 세일은 안한다는~ㅎ

얼갈이 뿌리쪽 자르고

잎 끝도 조금 자르고~

3등분~

열무 무 부분을 긁어서 껍질을 벗기고

일단 맛을 봅니다.

너무 매우면 과감히 잘라냅니다.

무있는 뿌리 잘라내고

잎끝도 잘라내고

파란잎이 너무 많으면 김치가 좀 지저분해보여요~

잘라낸 잎 부분은 데쳐서 된장국 끓여먹습니다.

열무,얼갈이 한단씩이라도

자르면 양이 꽤 된다는~

물에 담갔다가 씻어요~

두번 정도~

열무,얼갈이 한켜에 천일염 뿌리고

켜켜 뿌려요~

물을 조금 뿌려주구요~

열무,얼갈이 김치 부재료~

쪽파,홍고추,청양고추,

사과,배,양파, 마늘,홍고추 얼려논 거 사용~

찬밥, 멸치액젓,새우젓

쪽파는 윗부분은 잘게

잎부분은 3~4cm로 자르고

홍고추,청양고추는 어슷썰고

총 한시간 반쯤 절였어요~

중간에 한번 뒤집어 줍니다.

처음보다 숨이 많이 죽었어요~

소금을 많이 넣으면 더 빨리 절여집니다.

절여논 양푼에 물을 붓고

절여진 열무,얼갈이 건져서 물기를 빼요~

믹서기에 갈 재료 밥,양파,사과,배,마늘,얼린홍고추 다 넣고

다시마 불린 물 넣고 갈아요~

큰 양푼에 물기뺀 열무,얼갈이 담고

믹서에 간거 넣고

고추가루도 넣어주고

쪽파,청양고추,홍고추 넣고

생강가루도 넣어줬어요~

국물이 자작한 열무,얼갈이 김치입니다.

국물 간 보구요~

싱거우면 젓갈로 간 맞추어요~

사과에 배까지 넣었지만

매실청으로 단맛도 주었어요~

벌써 시원해 보여요~

시뻘건 김치는 아닙니다.

몇시간만 지난 상태~

벌써 꺼내서 고추장 넣고 참기름 넣고 밥 비벼 먹었답니다.

한나절이나 하루밤 둡니다.

살짝 덜 익었어도 냉장 보관합니다.

열무김치는 아주 푹 익은 것보다 덜 익은게 훨 맛나답니다.

열무,얼갈이배추김치

시원한 열무,얼갈이김치

국물도 떠 먹는 다죠~

고추가루 듬뿍 빨간 김치가 맛날때도 있고

여름엔 좀 덜 빨간 열무김치가 시원하니 맛나요~

고추가루가 많지는 않고

홍고추,청양고추 들어가 깔끔하게 매콤합니다.

여름김치 열무얼갈이김치

여름엔 풀을 잘 쑤지않구요~

삶은감자나 보리밥 넣으면 더 맛나고요

찬밥 넣고 담그면 편해요~

냉국수도 말아먹어요~

오늘뭐먹지? 열무얼갈이김치 국물떠먹는 김치입니다.

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