Name: 아욱된장국 끓이는 법, 쓴맛 없는 아욱 손질법으로 만든 제철 한 그릇
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아욱 1단 (200g); 건새우 2줌; 대파 1/2대; 물 1.2L; 된장 2T; 고추장 1/2T; 다진 마늘 1T; 국간장 약간; 참치액 적당량

아욱된장국 끓이는 법, 쓴맛 없는 아욱 손질법으로 만든 제철 한 그릇

수육만 올리기엔 왠지 부족한 날, 제철 아욱으로 끓인 아욱된장국 한 그릇이 식탁의 균형을 채워주더라고요.

요즘 마트에 싱싱한 아욱이 보이기 시작했다면, 오늘 저녁은 이 메뉴 어떠세요? 제철 채소로 끓인 아욱된장국 한 그릇이면 식탁이 훨씬 든든해집니다. 저는 돼지 앞다리살 수육을 준비하면서 아욱된장국을 함께 끓였어요.

구수한 된장 향과 부드러운 아욱이 어우러진 아욱 된장국은 고기 요리와 특히 잘 어울리더라고요. 오늘은 쓴맛 없이 즐길 수 있는 아욱 손질법부터 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 아욱국 끓이는 방법까지 차근차근 소개해 드릴게요.

제철 식재료로 만든 아욱된장국 한 그릇으로 맛있고 균형 있는 저녁 식탁을 완성해 보세요.

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[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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아욱 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
국간장 조리법
참치액 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

굵고 질긴 줄기 끝부분을 잘라주세요.
STEP 2/8

아욱은 치대듯 문질러 씻어야 부드러워져요.
소금을 약간 뿌린 뒤 손으로 바락바락 문질러 주세요.
흙이나 이물질이 많기 때문에 2~3번 충분히 헹궈줍니다.
먹기 좋게 썰어요.
STEP 3/8

마른 팬을 달궈 건새우를 기름 없이 약불에서 1~2분간 달달 볶아줍니다.
구수한 향이 올라오고 수분이 날아가면 접시에 덜어주세요.
STEP 4/8

냄비에 물을 붓고 끓입니다.
물이 끓어오르기 시작하면 된장 2수저, 고추장 0.5수저를 체에 걸러 곱게 풀어주세요.
STEP 5/8

여기에 볶아둔 건 새우과 다진 마늘 1수저를 먼저 넣고 한소끔 끓여 새우 맛이 국물에 우러나게 합니다.
STEP 6/8

손질한 아욱을 넣고 중약 불로 줄여 최소 15분 이상 푹~끓여 내는 것이 포인트에요.
아욱이 흐물흐물해질 정도로 푹 익어야 국물에 아욱의 단맛이 완벽하게 뱁니다.
STEP 7/8

간이 부족하면 국간장과 참치 액을 추가해 주세요.
STEP 8/8

마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 2~3분만 더 끓여 마무리합니다.