고춧잎무침 레시피, 제철 고춧잎 나물 맛있게 무치는 법
고추잎은 고추가 자라면서 곁순을 정리할 때 나오는 연한 어린잎을 수확해 먹는 제철 식재료이다
특히 6월부터 재배가 시작되어 초여름인 지금 가장 연하고 부드러운 맛을 즐길 수 있는데
살짝 데쳐 나물로 무쳐 먹으면 부드러운 식감과 은은한 향이 어우러져
고추잎만의 매력을 제대로 느낄 수 있는 제철 나물입니다.
3인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6고춧잎은 연한 어린잎을 사용하는 것이 더욱 부드럽고 맛있어요. 사진처럼 질긴 긴 줄기는 잘라내고, 연한 잎만 골라 깨끗하게 손질해 준비해 주세요.
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STEP 2/6홍고추는 씨를 제거한 뒤 잘게 송송 썰어 주세요. 깨는 곱게 갈아 준비하면 더욱 고소함을 느끼실수 있어요.
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STEP 3/6냄비에 고춧잎이 충분히 잠길 만큼 물을 붓고 소금을 약간 넣어 끓여 주세요.
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STEP 4/6고춧잎은 질긴 줄기를 제거하고 연한 잎만 사용했기 때문에 오래 데칠 필요가 없어요. 끓는 물에 약 1분 정도만 데쳐 주세요.
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STEP 5/6데친 고춧잎은 바로 찬물에 넣어 2~3번 깨끗이 헹군 뒤 물기를 꼭 짜 주세요. 그래야 선명한 색감을 유지하고 식감도 더욱 좋습니다.
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STEP 6/6물기를 꼭 짠 고춧잎은 뭉치지 않도록 가볍게 풀어가며 양념이 골고루 배도록 버무려 주세요.
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