편스토랑 지승현 야채전 만들기, 바삭하고 간단한 고구마 야채튀김! 분식메뉴 추천
마침 편스토랑에 새로운 전 요리가 나왔길래 편스토랑 레시피로 만들어 봤어요.
배우 지승현 님의 야채전인데요, 야채튀김 느낌도 나고 바삭바삭 너무 맛있는데요?
제가 야채튀김을 좋아해서 가끔씩 집에서 만들어주거든요.
그래서 더욱 만들어보고 싶었던 레시피예요.
분식집에서 먹는 것처럼 바삭바삭하고, 고구마가 듬뿍 들어가서 고구마튀김 맛도 즐길 수 있었어요
4인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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350g
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350g
노하우
조리순서
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STEP 1/11고구마 살짝 작은 사이즈로 2개, 당근 1/5개, 양파 1/3개, 대파 1대, 깻잎 10장을 준비했어요. 깨끗이 세척 후에 필러로 고구마 껍질을 제거해 줍니다
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STEP 2/11얇게 어슷 썰어주고요 고구마스틱 두께 정도로 얇게 채 썰어주세요.
고구마가 양도 많고 단단해서 채 써는 게 좀 힘들어요 >< 이번 레시피에서 메인 작업이라고 할 수 있는데요, 조금만 손목에 힘주고 채썰기 해주시면 곧 바삭한 고구마채전을 맛보실 수 있어요ㅎㅎ
좀 더 편리하게 채칼을 사용하셔도 좋답니다
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STEP 3/11찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼 줄 거예요.
이렇게 하면 갈변 현상이 줄어들고, 고구마전이 더 바삭해져요.
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STEP 4/11그 사이에 나머지 야채들도 손질해 줍니다.
야채전을 해 먹으면 잘 어울리는 채소 종류들인데요, 색감도 더 먹음직스러워지겠죠?
당근은 껍질 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 양파도 얇게 썰어주고요, 대파 송송, 깻잎은 돌돌 말아서 얇게 썰어주었어요.
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STEP 5/11손으로 저어가며 전분기를 헹궈주고, 물기를 빼서 준비해 주세요.
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STEP 6/11볼에 모든 재료들 다 넣어 줄게요. 고구마부터 당근, 양파, 대파, 깻잎 넣고 부침가루 1.5컵 350g 부어줬어요.
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STEP 7/11물도 동량으로 1.5컵 350g 넣어주시면 됩니다.
여기에 오늘의 포인트 설탕 1T, 소금 1/3T를 넣어주세요. 양념을 해 주니깐 반죽의 감칠맛이 더 좋더라고요:)
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STEP 8/11버물버물 잘 섞어주는데요
반죽은 뭉침 없이 골고루 섞어주어야 밀가루 풋내 없이 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 9/11프라이팬에 식용유 넉넉히 두르고 기름을 달궈주세요.
예열이 되면 반죽을 팬에 얇게 펼쳐줍니다. 얇게 부칠수록 더 바삭하고 야채튀김 느낌이 나요.
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STEP 10/11이대로 6~7분 중불로 익혀주는데요, 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 익혀줍니다. 이 과정에서 재료들이 부서지지 않고 서로 잘 붙게 됩니다
구멍이 드문드문 있어도 괜찮아요 오히려 열과 기름이 고르게 전달되어서 바삭해지는 효과가 있답니다
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STEP 11/11뒤집어주면 짜잔~ 바닥면이 바삭하게 잘 나왔죠? 반대쪽도 뒤집개로 꾹꾹 눌러 얇게 부쳐줄게요. 저는 인덕션 4~5로 조절해가며 조리했어요.
5분 정도 익혀주면 바삭바삭 맛있는 고구마 야채전 완성이에요.
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