무청시래기 된장지짐 멸치시래기볶음 시래기요리
오늘은 시댁에서 얻어온 데친 무청 시래기로 멸치시래기볶음을 만들어 봤어요.
사실 멸치시래기 지짐은 결혼 전에 친정엄마가 차려 준 메뉴 중 저의 최애 top3 안에 드는 메뉴에요.
겉으로 보기에는 투박하고 소박해 보이는 시래기 지짐이지만 맛은 절대 소박하지 않아요.
멸치 한 줌 넣고 구수한 쌀뜬 물에 짜글짜글 지져낸 시래기 된장지짐 만들기 시작해볼까요?
4인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/7참고로 제가 사용한 무청은 말린 무청이 아니라 무우 손질하고 나온 무청을 끓는 소금물에 10-15분 정도 데쳐 낸 시래기예요.
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STEP 2/7데친 무청 시래기는 먹기 좋은 길이로 듬성 듬성 썰어 준 뒤 물기를 짜서 볼에 담아 마늘2T, 국간장1T, 참치액1T, 미림1T, 된장2T, 들기름2T, 설탕 1/2tsp을 넣고 조물조물 버무려주세요.
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STEP 3/7중멸치는 마른팬에 볶아서 비린내를 날려 주세요.
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STEP 4/7양념에 버무린 무청 시래기와 마른팬에 볶아 낸 멸치를 넓은 팬에 넣고 중불에 올려 3분 정도 볶아 주세요.
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STEP 5/7무청에서 수분이 나와 끓기 시작하면 쌀뜨물 500ml를 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 중약불에서 푹 끓여 주세요.
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STEP 6/7간을 보고 싱거우면 된장을 추가해 주시고 짜면 쌀뜨물이나 물을 추가해 준 뒤 슬라이스한 대파와 들깨가루2T를 넣고 대파가 숨죽으면 불을 꺼주세요.
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STEP 7/7매콤하게 드실 분들은 청양고추 다져서 마지막에 뿌려주셔도 좋아요~
이렇게 푹 끓여 낸 무청시래기 된장지짐은 부드럽고 맵지 않아 아이들도 잘 먹고 식이섬유가 풍부해 건강에도 좋답니다~
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