아삭상큼! 입맛 돋우는 미역줄기 초무침 레시피
맨날 기름에 볶아만 먹던 미역줄기, 지겨우셨죠? 오독오독한 식감은 살리고, 새콤달콤한 양념으로 버무려 샐러드처럼 상큼하게 즐기는 '미역줄기 초무침'입니다. 비린내 싹 잡는 비법과 함께 입맛 돋우는 초간단 밑반찬으로 식탁을 가볍게 채워보세요!
3인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6염장 미역줄기를 물에 여러 번 헹궈 소금기를 없앤 뒤, 찬물에 15분 정도 담가 짠기를 빼주세요.
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STEP 2/6냄비에 물을 담아 끓여주세요. 물이 끓는 동안 함께 넣을 양파와 당근은 채 썰고, 마늘도 다져서 준비해 줍니다.
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STEP 3/6물이 끓어오르면 소금을 0.5큰술, 미림 2큰술과 함께 미역줄기를 넣고 3분간 데쳐줍니다.
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STEP 4/6데친 미역줄기를 체에 받쳐 찬물에 여러 번 씻어 물기를 빼준 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (TIP: 찬물에 바로 헹궈주어야 미역줄기 특유의 오독오독한 식감이 살아나요!)
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STEP 5/6볼에 준비한 미역줄기, 채소, 다진 마늘을 넣고 설탕 1큰술, 소금 0.5큰술, 식초 3큰술을 더해 골고루 버무려줍니다. 부족한 간은 취향껏 맞춰주세요.
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STEP 6/6마지막으로 통깨 1큰술을 넣어 가볍게 버무려주면 완성! 새콤달콤하고 가벼워서 입맛 돋우는 다이어트 밑반찬으로 제격이랍니다.
- 염장 미역줄기는 브랜드나 제품마다 소금 양이 다르기 때문에, 무조건 시간만 믿기 보다는 15분 정도 담근 후 조금 뜯어서 맛을 보는 것이 가장 정확합니다. 짠기를 너무 싹 빼버리면 미역 자체의 맛이 싱거워져서 맛이 겉돌 수 있어요. 씹었을 때 '음, 살짝 심심한데?' 싶을 때 건져내는 것이 딱 좋습니다.
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