노각 무침_초간단 반찬_제철반찬_늙은 오이 초간단 무침

노각 무침_초간단 반찬_제철반찬_늙은 오이 초간단 무침

시골에서 가져온 노각.

늙은 오이인 노각은 우리가 흔히 보는

초록색 오이랑

비슷한 듯하지만

맛과 식감이 조금씩 다르다.

노각의 크기는 엄청 크지만

씨를 발라내서 소금에 절여내면

양이 확~~ 줄어들고

맛있어서 확~~ 줄어드는 반찬이다.

2인분

30분 이내

중급

평화밥상

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들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

늙은 오이 2 개
STEP 2/20

감자 깎이 칼로 껍질을 벗겨준다.
STEP 3/20

반으로 갈라 숟가락으로 씨를 발라준다.
STEP 4/20

집집마다 모양이 다르겠지만
난 2 ~ 3 등분을 하여
길게 써는 것이 좋다.
STEP 5/20

소금 1 큰 술을 넣고
절여준다.
STEP 6/20

소금을 넣고 골고루 섞은 다음
절여주면 나중에
따로 간을 하지 않아도 된다.
STEP 7/20

중요한 것이 바로~ 통깨!!
충분한 양의 통깨를 즉석에서 갈아준다.
STEP 8/20

소금에 절이면 채수가 나온다.
STEP 9/20

채반에 넣고 물기를 제거하고
STEP 10/20

면포를 이용하면
더 쉽게 오이를 짤 수 있다.
STEP 11/20

고춧가루 1 큰 술
STEP 12/20

설탕 1/2 큰 술
STEP 13/20

다진 마늘 1/2 큰 술
STEP 14/20

다진 파 1 작은 술
( 국에 넣을 파가 있어서
조금 넣어주었다. 조금 작게 써는 것이 좋다. )
STEP 15/20

잘 섞어준다.
맛을 보고 싱겁다 싶으면
액젓을 추가한다.
난 따로 간을 하지 않았다.
STEP 16/20

즉석에서 빻은 통깨를 듬뿍 넣어주면~
STEP 17/20

거의 다 된 것이나 다름없다.
STEP 18/20

절구 안의 틈에 낀 통깨가 아까워서
솔로 살살 붓질을 하면
잘 빠진다.
STEP 19/20

가볍게 휘휘 섞어준다.
STEP 20/20

마지막으로 들기름 1 큰 술

밥에 넣어 비벼 먹어도 맛있고

그냥 반찬으로도 맛있다.

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노각무침 맛보장 레시피