고춧잎 무침 반찬가게 비법 레시피 고추잎 나물
오늘은 지금 제일 맛있는 고춧잎으로 만드는 나물 레시피를 소개할게요.
고춧잎은 5~6월이 제일 부드럽고 향이 좋으니까 꼭 만들어 드셔보세요.
5인분 
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6줄기는 데쳐도 질겨요.
손으로 부드러운 이파리만 똑똑 떼어내 준비합니다.
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STEP 2/6끓는물에 소금 1큰술을 넣은 후 고춧잎을 넣고 30초 정도 데쳐주세요.
너무 오래 데치면 물컹거리니 숨이 죽으면 바로 꺼내야 합니다.
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STEP 3/6데친 고춧잎은 4~5번 흐르는 물에 깨끗하게 세척합니다.
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STEP 4/6물기를 꽉 짜주세요.
채소 탈수기를 사용해도 좋고, 손 아귀 힘으로 꽉 짜내도 충분합니다.
이제 후루룩 무쳐볼게요!
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STEP 5/6믹싱볼에 물기를 꽉 짜낸 고춧잎과 대파 10g, 홍고추 10g, 멸치액젓 1큰술, 매실액 1작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣어 털어내듯 무쳐냅니다.
고춧잎은 다른 액젓보다 멸치액젓이 제일 향이 잘 어울리더라고요.
짠맛이 약하다면 멸치액젓으로 조절해 주세요.
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STEP 6/6향긋함과 부드러운 식감이 일품인 고춧잎 나물이 완성됐어요.
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