쯔유 간장 만들기 일본식 맛간장 만드는법
수제 쯔유는 한 번 만들어두면 생각보다 활용도가 정말 높아서 여름을 코 앞에 둔 이 시기에 주기적으로 만들어두는 편이에요. 처음에는 간편하게 시판 제품을 사서 썼는데 직접 만들어보니 단맛이나 간장 농도를 내 입맛에 맞게 조절할 수 있어서 훨씬 쓰기가 좋더라구요. 오늘은 손쉽게 만들기좋은 들기름 막국수나 메밀소바, 우동 등 다양한 메뉴로 두루두루 활용하기 좋은 수제 쯔유 만들기 바로 소개해 드릴게요 '◡'
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/9대파 1대, 양파 1개, 생강 엄지손톱 크기, 다시마 1장, 가쓰오부시 200g 준비합니다.
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STEP 2/9양파는 두툼하게 슬라이스하고, 대파는 큼직하게 숭덩숭덩 잘라주세요.
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STEP 3/9중불로 예열한 마른 팬에 양파와 대파를 넣고 겉면을 살짝 태우듯이 구워주세요. 불향을 입혀주는 과정이라 색이 진하게 나도 괜찮아요.
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STEP 4/9냄비에 구운 양파와 대파, 생강, 물 3컵, 진간장 2컵, 설탕 1.5컵, 코인육수 3알을 넣고 센불로 끓이기 시작해요.
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STEP 5/9물이 끓어오르면 거품을 한 번 걷어내고, 다시마 한 장을 넣어주세요.
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STEP 6/9그리고 뚜껑을 덮어 중약불로 뭉근히 20분 끓여주세요. 다시마는 10분만 우려내고 중간에 건져주세요.
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STEP 7/920분 후 불을 끄고 가쓰오부시 200g을 넣어 5분 짧게 우려내 주세요. 가쓰오부시는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 불을 끈 후 넣어주세요.
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STEP 8/95분 후 재료들을 깔끔하게 건져낸 후 수제 쯔유를 한 김 식혀 마무리해 주세요.
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STEP 9/9감칠맛 가득 수제쯔유 완성입니다.
쯔유 맛보장 레시피
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