시금치무침 레시피 기본 반찬으로 좋은 시금치나물
기본 반찬 레시피로 자주 만들어 먹는 시금치 요리 나물반찬으로 만들어 먹는데 요즘 나오는 시금치는 단맛이 덜 하고, 시금치는 겨울에 나오는 게 훨씬 맛있지만 기본 반찬으로 먹기에 좋은 시금치무침 레시피 간단하게 알려드릴께요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/19시금치 손질을 할 때에는
뿌리 위쪽을 잘라주면 낱낱이 분리가 되어 먹기 좋도록 시금치무침을 만들수 있어요.
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STEP 2/19나물무침을 만들 때
두께가 두껍거나 길이가 길면 먹기 불편하니 먹기 좋도록 손질해주세요.
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STEP 3/19시금치가 잠길 정도의 물을 넣고
손으로 살살 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고,
채반에 담아두세요.
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STEP 4/19냄비에 물을 넉넉하게 1.3리터를 넣고
가스불 센불에 올린 다음에
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STEP 5/19굵은소금 0.5큰술을 넣어주세요.
★굵은소금을 넣어주면 끓는 물의 온도를 높일 수 있으면서 시금치 색감을 유지할 수 있어요.
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STEP 6/19물이 끓어오르면 시금치를 넣고
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STEP 7/19바로 뒤적여주고 전체적으로 끓어오르면 가스불을 바로 꺼 주세요.
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STEP 8/19시금치는 다른 나물 종류에 비해서 부드럽기 때문에
살짝만 데쳐주어야 무르지 않은 시금치나물무침 만들수 있어요.
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STEP 9/19데친 시금치는 채반에 쏟아서
뜨거운 열기가 사라지도록 차가운 물에 손으로 뒤적이면서 세척하고
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STEP 10/19촉촉할 정도로 물기를 짠 다음에 볼에 담아주세요.
★나물무침을 만들 때 물기가 너무 많으면 양념이 덜 입혀지고
반대로 물기가 너무 없으면 매트해져서 맛이 덜 해지니 촉촉할 정도로만 물기를 짜 주세요.
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STEP 11/19촉촉하게 물기를 짠 시금치를 풀은 다음에
참치액 0.8큰술,
★참치액 대신에 어간장이나 액젓을 넣어도 되세요.
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STEP 12/19들기름 0.5큰술을 넣어주세요.
★시금치나물 레시피에서 들기름을 한 번에 다 넣은 것 보다는
들기름을 반 씩 넣어주면 향을 살리면서 양념이 골고루 배이고, 들기름이 없다면 참기름을 넣어도 good~큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 13/19깨소금 0.5큰술을 넣어주세요.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 14/19다진마늘 0.3큰술을 넣고
시금치 양념이 입혀지도록 털어가면서 버무려 주세요.
★나물반찬을 만들때에는 향이 강한 대파나 마늘을 많이 넣으면
맛이 강해지니 소량으로 넣어주는게 재료 본연의 맛을 살릴 수 있어요.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 15/19버무린 다음에 맛을 보고
싱겁게 느껴지면 꼬소금 1~2꼬집 정도 넣고
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STEP 16/19들기름 0.5큰술을 추가 한 다음에
다시 털어가면서 버부려 주세요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 17/19다시 한 번 시금치무침 맛을 보고
싱겁게 느껴지면 꽃소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.
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STEP 18/19통깨를 뿌리고 마무리를 하면
기본 반찬으로 좋은 시금치무침 레시피 완성입니다.
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STEP 19/19나물무침 반찬 종류는
만들고 바로 먹으면 간이 맞지만,
시간이 지나면 산이 싱거워지니 먹기 전에 부족한 간을 추가하여 버무리면 싱겁지 않게 드실 수 있어요.
- ◈시금치는 오래 데치면 색이 변하고 식감이 물러지니 짧게 데쳐주세요.
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