고소하고 달콤한 밤멸치조림
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 잔멸치와 생밤을 함께 이용하면 고소하고 달콤한 밑반찬을 만들 수 있어요.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/14잔멸치 1컵을 준비해요. 종이컵 기준입니다.
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STEP 2/14생밤 10개입니다.
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STEP 3/14잔멸치가 작아서 밤은 4등분으로 잘라주었어요.
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STEP 4/14마른 팬에 잔멸치를 넣고 1~2분만 볶아 바삭하게 볶아주세요. 멸치를 만져보면 따뜻하면 됩니다.
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STEP 5/14체에 걸러 부스러기를 제거 해요.
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STEP 6/14팬에 식용유 1큰술을 넣고 밤을 5분 정도 볶아줍니다. 저는 주물팬을 사용하여 밤 익히기가 좋은데, 얇은 팬은 밤이 탈 수도 있어요.
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STEP 7/14여기에 잔멸치를 넣어줍니다.
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STEP 8/14양념으로 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술, 노두유 2/3 큰술을 넣어요. 노두유는 노추라고도 하는데, 중국 간장입니다. 카라멜이 들어 있어서 색상을 검게 해줍니다. 노두유 없으면 생략해도 됩니다. 짜지 않은 간장이기도 해요.
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STEP 9/14노두유를 넣어주니 색상이 검게 잘 나왔어요.
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STEP 10/14국물이 거의 없어지면 올리고당 2큰술을 넣어요.
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STEP 11/14마무리로 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣어요.
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STEP 12/14통깨를 넣어 완성해요.
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STEP 13/14밤멸치조림 완성!
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STEP 14/14밤은 포슬포슬하면서 은은한 단맛이 나고, 잔멸치는 바삭 하고 고소해 달콤짭짤한 맛이 잘 어우러져요. 견과류를 넣지 않아도 밤이 씹는 재미를 더해 아이들 반찬이나 맥주 안주로도 좋아요.
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