간단 깍두기 맛있게 담그는법 깍두기 양념 아삭한 깍두기 레시피 담그기
찬바람 살살 불면 슬슬 무우가 맛있어질 시기가 오죠! 간단하게 만들어 먹기 좋고 김장 담을때 까지 우리집 김치로 유용하게 활용하는 김치 중 하나가 바로 아삭아삭 깍두기 랍니다. 누구나 맛집처럼 맛있게 담을수 있는 깍두기 레시피 알려드릴테니 맛있게 활용해보세요.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/29무는 중간걸로 2개 3kg 정도를 준비해주세요.
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STEP 2/29무는 2~2.5cm 정도로 깍둑을 썰어주세요.
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STEP 3/29꽃소금 1컵을 큰 볼에 부어주세요.
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STEP 4/29맹물 1컵을 부어주세요.
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STEP 5/29소금을 물에 완전히 녹여주세요.
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STEP 6/29썰어놓은 무우를 전부 넣어주세요.
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STEP 7/29중간중간 뒤 섞어 가면서 3시간 30분 정도 절여주세요.
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STEP 8/29찬물을 넉넉하게 받아서 1~2차례 무를 씻어주세요.
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STEP 9/29채반에 무를 올려 30~40분 물기를 빼주세요.
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STEP 10/29무 물기 빼는 동안 양념을 만들어주세요. 냄비에 찹쌀가루 를 넣어주세요.
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STEP 11/29맹물을 부어주세요.
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STEP 12/29중불로 불을 올리고 계속 저어주며넛 보골보골 끓기 시작하면 30초 정도 더 끓여주세요.
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STEP 13/29볼에 고춧가루를 부어주세요.
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STEP 14/29멸치 액젓을 부어주세요. 액젓은 고춧가루 부피의 절만 부으시면 됩니다.
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STEP 15/29시원한 맛을 더해줄 새우젓을 넣어주세요.
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STEP 16/29매실액을 넣어주세요.
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STEP 17/29간마늘을 넣어주세요.
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STEP 18/29간생강을 넣어주세요.
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STEP 19/29양파를 완전 잘게 다져서 1큰술 넣어주세요. 원래 갈아 넣는건데 소량 깍두기 만들땐 갈아서 넣는게 좀 비효율 적입니다.
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STEP 20/29사이다를 넣어주세요.
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STEP 21/29설탕을 넣어주세요. 설탕이 소량 들어가는건 국물이 코 되는일이 없어요~
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STEP 22/29미원을 넣어주세요. 미원 안쓰시는 분들은 찹쌀풀에 넣는 물을 멸치,다시마 우린물을 활용해보세요.
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STEP 23/29뉴슈가를 넣어주세요. 요게 들어가야 맛집에서 먹던 그 맛이 납니다.
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STEP 24/29찹쌀풀은 절반만 부어주세요. 남은건 양념이 너무 뻑뻑하거나 고춧가루가 맵거나 양념이 짜게 되었을때 조금더 넣어보세요.
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STEP 25/29양념을 골고루 잘 섞어주세요.
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STEP 26/29물기 뺀 무에 양념을 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 27/29밀폐용기에 담아서 겨울엔 48시간, 여름엔 24시간 봄,가을엔 36시간 직사광선 피해 상온 보관해주세요.
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STEP 28/29상온 보관후 한번 뒤석고 국자로 꾹꾹 눌러 국물에 무가 잠기게 해서 4~5일 냉장보관해주세요. 더 맛있게 익히려면 10일 정도 넣어놨다 드세요~
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STEP 29/29맛집 소리듣는 깍두기 이렇게 만들어보세요. 정말 맛있습니다!
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