겉바속쫀, 내가 정착한 베이글 레시피 Bagel recipe |안젤라 베이킹
제가 집에서 여러번 만들어 먹은 레시피입니다.
4인분 
2시간 이상 
중급 
집에서 높은 퀄리티의 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. ^^
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/71. 강력분을 볼에담고 한쪽에 소금, 한쪽에 이스트 넣어서
각각 밀가루로 코팅해줍니다.
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STEP 2/72. 물을 넣고 올리고당을 넣고 하나로 뭉쳐 반죽해 줍니다.
3. 10분정도 치대서 표면이 약간 매끈해지면 오일을 넣고 또 10분 치대어줍니다.
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STEP 3/74. 반죽이 끝나면 120g씩 6등분해주세요.
5. 뚜껑 덮어서 실온에서 30분 방치해주세요. (계절에 따라 상태가 달라지는데 실내온도 20도 기준입니다.)
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STEP 4/76. 덧가루 살짝 뿌리고 길고 납작하게 밀어서 베이글 모양을 잡아줍니다.
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STEP 5/77. 종이호일에 반죽을 하나씩 올리고 30분정도 따뜻한 곳에서 발효시켜줍니다.
덥고 습한 여름에는 그냥 실온방치 해주셔도 되요. 마르지 않도록 젖은 헹주를 가볍게 덮어주거나 뚜껑을 덮어주면 좋습니다.
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STEP 6/78. 소다 반스푼을 푼 물에 앞뒤 30초씩 데쳐줍니다.
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STEP 7/79. 오븐팬에 팬닝한뒤 깨를 뿌려주고 분무기로 물 스프레이 한번 뿌려줍니다.
10. 220도 오븐에서 22분 구워줍니다.
- 식으면 지퍼백에 담아서 냉동시켜두고 에어프라이어에 170도 5분 (냉동상태로)
에어프라이어 끄고 10분 방치(그냥 그 안에 두세요. 속까지 해동되도록) 하시면
최고의 베이글을 맛보실수 있어요.
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