소고기 대파 육개장 맛집 부럽지 않은 메뉴 초보 주부도 가능한 집밥
입맛없고 기운 없을때
뜨끈하게 끓여 한 그릇 먹다 보면
기운이 불끈나는 건강식입니다
가족들이 힘들어 할때
준비해서 기운을 돋우는 육개장
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
릴리의 키친입니다 ^-^어린시절 엄마가 해 주셨던 요리가 그리워 기억을 소환해가며 추억의 요리를 소개하는 블로그를 시작합니다 이웃님들 자주 소통하며 즐겁고 행복하게 지냈으면 좋겠습
- 재료계량법안내
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종이컵
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종이컵
조리순서
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STEP 1/4부드러운 대파의 단맛과
소고기 사태의 진하고
깊은 육수가 서로 어우러지는
"대파 육개장"
대파는 끓일수록
알싸한 매운맛은 없어지고
은은한 단맛이 우러나는
특징이 있는 식재료입니다
깊은 국물 맛을 내주는 대파 요리
소고기 사태와
고사리를 듬뿍 넣어 끓인
보양식 대파 육개장
대파에는 비타민C도 풍부
환절기에 대파. 소고기 사태. 고사리를
가득 넣어 푹 끓여 드시면
얼마나 맛있게요 ^^
대파 육개장
지금 시작하겠습니다
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STEP 2/4소고기 사태는 끓일수록
고소한 맛이 우러나며
씹는 식감이 좋고 쫀득쫀득한
특급 소고기 부위입니다
마트에서 썰어주는 사이즈 말고
통으로 사서 엄지 한 매듭
크기로 잘라달라고 하면
마트에서 잘라주는데요
고기는 익으면서 줄어들기에
조금 더 크게 준비해 주면
식감이 좋아
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STEP 3/4소고기는
조금 크게 썰어 준비했어요
끓이면서 고기의
부피도 줄어들고
작으면 식감이 떨어져
소고기 사태는
엄지손가락 한 매듭 크기로
잘라서 통마늘과 참기름을
분량대로 넣어주고
달달 볶아주고
소고기 사태가 50% 정도
익었다 생각 들면
물을 넣어 푹 끓여주세요
마늘을 다지지 않고
왜 통마늘을 넣을까?
궁금증이 생겼을 텐데요
통마늘을 넣는 이유는
어차피 끓으면서
으깨지기도 하고
끓으면서 통마늘도 부서지고
맛있게 대파 육개장과
어우러질 테니까요 ^^
소고기 육개장의
매력 포인트 중 하나
부드러운 고사리입니다
고사리는 산에서 나는 고기라는
이름에 걸맞게 맛도 좋고
육개장을 끓여 놓으면
시원 칼칼하고 개운한 맛이
나는 것이 특징입니다
10센티 정도
크기의 대파를 가득 넣고
고춧가루를 넣어주세요
대파를 이렇게나 많이
넣을 수가 있나 싶을 정도로
많이 넣어 끓여주세요
천연 단맛이 우러나
감칠맛을 내는 식재료입니다
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STEP 4/4모든 탕 요리의
하이라이트입니다
참치 진액을 분량대로
넣어 끓여 주세요
대파와 고사리가 부드러워지고
소고기 사태도
쫀득쫀득 고소한 맛이 나면
완성입니다
- 대파 육개장은
전통 육개장이 아니고
대구 지역의 식문화를 만나
현대적으로 완성된
음식이라고 할 수 있습니다
오늘도 맛있는 엄마의 밥상
대파육개장 맛보장 레시피
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