국민 밑반찬 잔멸치 볶음 바삭하게 만드는 방법
국민 밑반찬 잔멸치 볶음
우리집 냉장고에 필수 반찬입니다
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
릴리의 키친입니다 ^-^어린시절 엄마가 해 주셨던 요리가 그리워 기억을 소환해가며 추억의 요리를 소개하는 블로그를 시작합니다 이웃님들 자주 소통하며 즐겁고 행복하게 지냈으면 좋겠습
조리순서
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STEP 1/3잔멸치는 크기는 작아도
영양가가 높아
"바다의 보약"이라고
불리기도 합니다
뼈째 먹을 수 있는 잔멸치
칼슘 흡수율을 높이는 방법으로
말린 표고버섯 등
햇볕에 말린 식재료를
함께 조리하면 더 건강하게
먹을 수 있습니다
멸치볶음 만들 시
포인트 하나 알려드릴게요
멸치볶음을 만들 때
식초를 한두 방울만 넣어도
칼슘이 이온화되어
체내 흡수율이 높아진다고 합니다
지금 시작하겠습니다
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STEP 2/3웍에 올리브오일을
분량대로 넣어주고
잔멸치를 부어 바삭하게
볶아주세요
불은 중불로 가열해 주고
천천히 볶아주세요
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STEP 3/3은근하게 볶은 잔멸치에
고소한 깨소금 넉넉하게
넣어주고 마지막으로
조청을 넣어 잔멸치에 살짝
코팅을 입히듯 볶아주세요
조청이나 물엿을 넣고
멸치볶음을 만들어
냉장고에 보관할 시에
볶은 멸치가 냉장고에서
딱딱해질 수 있습니다
딱딱함을 방지하는 방법으로
고소한 마요네즈를
한두 숟가락을 넣어 볶아주면
잔멸치 볶음이 서로 엉겨 붙어
단단해질 수 있는 방법을
예방할 수 있으니
참고하세요
- 멸치볶음 하나만
뚝딱 만들어 두어도
식사시간이 즐거워집니다
며칠을 두어도 변질도 안되고
바삭바삭 고소해서
입맛 없을 때
꺼내 드시면 굿입니다
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