제철 동죽조개 해감법 칼국수 대신 우동 만들기
오늘은 비도 내리고
뜨끈한 우동이 먹고 싶어서
제철 동죽조개로
우동을 만들었어요
국물 맛이 깊고 감칠맛이 나는
동죽조개는 3월부터 6월이 제철입니다.
특히 5월에 살이 꽉 차서
탕을 끓이거나 동죽찜
칼국수를 넣어서 먹어도 좋아요
오늘은 동죽 칼국수 대신에
우동을 넣고 끓여 보았어요
칼국수도 맛있지만 집에 칼국수는 없고
우동사리만 있어서 우동사리로
간단하게 만들었어요
제철 동죽조개로 우동 만들기
동죽조개 해감법과
쉽고 간단하게 우동 만드는법
알아볼까요
1인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11동죽의 껍질을 씻어 줍니다.
동죽은 다른 조개와 달리
다문 입에 검은 실 같은게 있어요
고무 장갑을 착용하고
까불까불 하면서
조개를 씻어 주고 난 후
조개 입 주위에 있는 검은색 실 같은걸
쓱 문질러서 떼어 주세요
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STEP 2/11스테인리스 냄비에
씻은 동죽을 담고 물을 넣어준 후
굵은 소금 1스푼과 숟가락을
넣어준 후 뚜껑을 닫아줍니다
3시간 정도 실온에서 해감하거나
냉장고에서 5~6시간 해감하세요
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STEP 3/11해감을 한 후 흐르는 물에
헹궈줍니다.
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STEP 4/11대파는 송송 썰고
통마늘은 편 썰어주세요
우동사리도 준비합니다.
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STEP 5/11냄비에 동죽 300g을 넣어줍니다.
동죽 1kg을 샀는데
1인분양의 우동을 만들기 위해서
소분해서 300g만 사용했어요
조개를 좋아하신다면
많이 넣고 끓여도 좋아요
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STEP 6/11물 2컵 반인 500ml와
편마늘을 넣고
맛술 1스푼을 넣어 준 뒤에
가스불을 켜고 끓입니다.
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STEP 7/11조개의 입이 벌어지고
불을 줄인 다음
거품을 걷어 주세요
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STEP 8/11우동면을 넣고 대파를 넣어 준 후
2분 정도 끓이세요
냉동 우동사리는
동죽탕에 넣고 난 후
바로 젓지 말고 1분 후에
면이 풀리면 저어줍니다.
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STEP 9/11멸치액젓 1스푼을 넣고
간을 본 후
싱겁다 싶으면 소금 약간 넣어서
간을 맞춥니다.
멸치액젓 대신 국간장 가능해요
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STEP 10/11칼칼하게 드시고 싶다면
우동면 넣을때
청양고추 하나 썰어 주세요
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STEP 11/11제철 동죽조개로 만든
동죽 우동이 완성되었어요
먹을때 후추를 톡톡톡 뿌려서
먹어도 맛있습니다.
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