봄 고춧잎나물 무침 만드는 법
텃밭에서 고추가 제대로 자라도록 솎아주며 딴 어린 고춧잎은 가을에 따는 잎보다 훨씬 부드럽고 여린 향이 납니다. 씹으면 풋내보다는 은은한 단맛이 돌고, 입안에 남는 풋풋함이 참 매력적이지요. 오늘은 데쳐 둔 고춧잎으로 조물조물 간단하게 무쳐 밥 한 그릇 뚝딱하게 만드는 시골 밥상 같은 고춧잎나물 무침을 만들어보았어요.
4인분 
10분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
조리순서
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STEP 1/6텃밭에서 따온 고춧잎은 손질하여 2~3번 정도 물에 씻어 준비합니다.
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STEP 2/6물이 끓으면 소금을 1큰술 넣고 1~2분 정도 데쳐 줍니다. 데친 고춧잎은 찬물에 담가 열기를 빼주고 1~2번 정도 씻어 물기를 짜줍니다.
물 1리터, 소금 1큰술, 고춧잎중불
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STEP 3/6볼에 양념을 넣어 섞어 줍니다.국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 연두 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술양념을 한 번에 섞어주면 나물에 맛이 골고루 배입니다.
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STEP 4/6양념에 고춧잎을 넣고 부드럽게 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 5/6마지막에 통깨, 참기름을 넣어 마무리합니다.참기름 1큰술, 통깨 1큰술
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STEP 6/6접시에 소복하게 담아내면 구수한 향이 가득한 봄 고춧잎나물 완성입니다.
- * 향과 식감을 살리기 위해 데치는 시간은 짧게, 살짝만 데쳐야 색도 곱고 향도 살아납니다.
* 나물 본연의 맛 살리기 위해 간은 최소로 해주세요.
* 된장이나 청양고추를 아주 조금 넣어 무쳐도 맛있습니다.
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