봄 향기 가득한 죽순 해물 전 만들기/아삭한 죽순 해물 전 황금 레시피
안녕하세요?
오늘은 바삭하면서도 촉촉하고 아삭한 죽순 해물 전을 만들어보았어요. 아삭한 죽순의 식감 덕분에 평범한 해물 전보다 훨씬 고급스럽고 담백한 맛이 납니다.
4인분 
20분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
노하우
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7냉동된 해물모둠은 해동 후 물에 한 번 살짝 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.해물모둠 300g해물의 물기가 많으면 반죽이 질어지니 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거하면 좋아요.
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STEP 3/7큰 볼에 부침가루와 튀김가루를 넣고 찬물과 달걀을 넣어 가볍게 섞어주세요. 기호에 맞게 소금, 후추도 톡톡 뿌려줍니다.부침가루 1컵, 튀김가루 1/2컵, 찬물 1컵 1/4컵, 달걀 1개, 소금 약간, 후추 약간
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STEP 4/7채소에 해물을 넣고 가볍게 섞어 줍니다. 오늘의 요리 킥은 고춧가루 1큰술을 넣어요.고춧가루를 넣으면 해물의 비린내도 잡아주고 칼칼하니 맛있어요.
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STEP 5/7준비한 해물과 채소 위에 반죽을 부어 가볍게 섞어 줍니다.
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STEP 6/7달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 반죽을 얇게 펴 올립니다. 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 앞뒤로 바삭하게 구워주세요.
중불
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STEP 7/7완성된 죽순 해물 전은 접시에 먹기 좋게 담아 양념장과 함께 곁들여 식탁에 올립니다.
- * 반죽에 튀김가루를 조금 섞으면 훨씬 바삭해져요.
* 반죽 만들 때 얼음 물이나 아주 찬물을 사용하면 전이 더 바삭하게 부쳐져요.
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