마늘쫑무침 레시피 아삭한 고추장 마늘쫑무침 만드는법
마늘쫑 반찬이 먹고 싶을 땐 마트에서 구매하여 마늘쫑요리를 만들어 먹었는데 이번에는 시댁 어머님댁에 갔더니 밑반찬으로 만들어 먹으라고 마늘쫑 챙겨주셔서 반찬으로 만든 마늘쫑무침 레시피 아삭한 식감에 매콤달콤한 고추장 양념을 입혀 만든 고추장 마늘쫑무침 만드는법 이에요.
3인분 
10분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/15마늘쫑은 5월이 되어서 마늘을 수확하기 전이 되어야 국산 마늘쫑이고,
6월이 가까워 오면서 마늘알이 굵어질수록 마늘쫑은 질겨지기 때문에
요짐 먹어야 연하고 부드럽게 반찬으로 마늘쫑요리를 먹을 수 있어요.
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STEP 2/15마늘쫑 손질을 할 때
꽃봉오리가 있는 윗부분을 가위로 잘라주세요.
(꽃봉오리 윗부분도 먹어도 되지만 질겨서 맛이 덜하니 취향껏 마늘쫑무침에 넣어도 되고 버려도 상관없어요)
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STEP 3/15마늘쫑 윗부분을 살짝 자르고,
먹기 좋도록 3.5~4cm 정도 길이로 자르면서
바로 볼에 담아주세요.
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STEP 4/15마늘쫑이 잠길 정도의 물을 넣고 손으로 흔들어 가면서
3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고,
채반에 담아 물기를 빼 주세요.
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STEP 5/15냄비에 물 700ml를 넣고
가스불 센붕ㄹ에 올린 다음에 굵은소금 0,3큰술을 넣어주세요.
(마늘쫑 데치기 할 때 소금을 넣어주면 파릇파릇하게 데칠 수 있어요)큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 6/15물이 팔팔 끓어오르면 마늘쫑을 넣고 뒤적여주고
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STEP 7/15전체적으로 마늘쫑이 물속으로 잠길 수 있도록 한 번더 뒤적여 준 다음에
5초 정도 있다가 가스불을 꺼 주세요.
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STEP 8/15마늘쫑 데치기 아작한 식감을 좋아하면
마늘쫑을 넣고 다시 물이 끓어오르면 가스불을 바로 끄고,
조금 부드럽게 드시고 싶다면 5~10초 정도 더 데쳐주면 되세요.
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STEP 9/15데친 마늘쫑을 채반에 쏟아서 뜨거운 열기가 사라지도록 차가운 물에
헹궈서 열기를 뺀 다음에 최대한 물기를 탈탈탈 털어주세요.
(마늘쫑무침 레시피 물기가 남아 있으면 양념이 흥건해지고 착 붙지 않기 때문에
물기를 최대한 털어내주 아삭한 고추장 마늘쫑무침 만드는법 포인트에요)
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STEP 10/15설탕 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술,큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 11/15진간장 0.8큰술, 참기름 1큰술,큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 12/15고추장 1큰술, 다진마늘 0.3큰술, 송송 썬 대파를 넣어주세요.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 13/15일회용 장갑을 끼고 마늘쫑 양념이 골고루 입혀질 수 있도록
고추자을 풀어주면서 조물조물 버무려주세요.
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STEP 14/15맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금 1~2꼬집 정도 추가하여 간을 맞춰주고,
개인적으로 저는 소금을 추가하지는 않았어요.
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STEP 15/15통깨를 솔솔 뿌리고 마무리를 하면
아삭한 마늘쫑요리 반찬 레시피 고추장 마늘쫑무침 만드는법 완성이에요.
- ▶마늘쫑 오래 데치면 흐물흐물해지니 살짝만 데쳐주어야 아삭하게 먹을 수 있어요.
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