식당 무생채 만드는법 새콤 무생채 황금레시피 무 생채무침
무생채는 집밥에서 빠지지 않는 기본 반찬이지만 재료 선택과 손질 방법에 따라 맛이 확실하게 달라지는 메뉴 중 하나예요. 특히 생으로 무쳐 먹는 무생채는 무의 부위 선택이 중요한데 생채무침에는 단맛이 강하고 조직이 단단해 아삭한 식감을 살리기 좋은 초록색 부분을 사용하는 게 좋아요. 오늘은 밑반찬 뿐 아니라 비빔밥 속재료로 활용하기 좋은 밥도둑 메뉴, 새콤 무생채 만드는법 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8먼저 무의 초록 부분을 150g 준비해 적당히 얇고 일정한 두께로 채 썰어주세요.
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STEP 2/8그리고 쪽파를 송송 썰어 3T 분량 준비해 주세요.
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STEP 3/8채 썬 무를 넉넉한 크기의 볼에 담고 천일염 1/2T, 설탕 3T 넣어 가볍게 버무린 뒤 10분 정도 절여주세요.
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STEP 4/810분 후 절이면서 나온 물은 그대로 사용하거나, 기호에 따라 제거해 식감을 조절합니다. (무에서 수분이 계속 빠지기 때문에 저는 버리고 만들었어요. 꽉 짜서 수분을 완전히 제거할 필요 없이 가볍게 따라내면 돼요.)
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STEP 5/8고춧가루 5T를 먼저 넣어 색을 예쁘게 입혀주세요. 고춧가루는 시간이 지나면서 불어 무에 색이 곱게 붙어요. 천천히 버무려 주시면 좋아요.
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STEP 6/8간장 2T, 멸치액젓 1T, 다진마늘 1T, 식초 3T, 통깨 1T, 참기름 1T, 쪽파 넣어 가볍게 버무려 주세요.
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STEP 7/8부족한 간은 소금으로 가볍게 맞춰 마무리해 주세요. (생략 가능)
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STEP 8/8밥도둑 밑반찬 식당 새콤 무생채 완성입니다.
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