묵은지요리 등갈비요리 등갈비묵은지찜만들기 등갈비김치찜만드는법 파채와다진생강이 들어간 등갈비김치찜
지난번에는 멸치육수와 천연조미료가루만 넣고 김치찜을 만들었습니다.
이번에는 고기가 들어간 김치찜을 했습니다.
고깅없이 만드는 김치찜은 저만 좋아하기 때문에,,
고기는 등갈비를 선택했습니다. 예전에도 자주 등갈비김치찜을 만들었었죠.
제 등갈비김치찌의 특징은 생강과 파채입니다.
생강은 반드시 넣어서 잡내를 잡아 주고 파채를 넣어서 단맛과 깊은 맛을 내어 줍니다.
등갈비묵은지찜 만들어 보죠. ^^
4인분 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/12등갈비입니다.
1kg를 구입해서 반은 등갈비김치찜에 사용하고,
나머지는 양념등갈비구이로 사용했습니다.
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STEP 2/12핏물을 제거한 등갈비를 삶아 주었습니다.
그럼 이물질도 다 사라지고 좋습니다.
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STEP 3/12묵은지 반포기를 다시 반으로 잘라서 넣어 줍니다.
그리고 폭삭 익은 총각김치가 있어서 같이 넣어 주었습니다.
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STEP 4/12한번 삶아 주었던 등갈비를 넣어 줍니다.
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STEP 5/12다진마늘과 다진생강, 멸치다시마육수 2알을 넣어 줍니다.
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STEP 6/12그리고 멸치액젓, 생강액, 매실액을 넣어 줍니다.
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STEP 7/12파채를 듬뿍 위에 덮어 줍니다.
저만의 등갈비묵은지찜의 특징이 바로 파채와 생강입니다.
다진생강이 없으시면 생강가루로 대체하셔도 됩니다.
생강액은 특유의 생강향보다는 단맛이 더 강한 편입니다.
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STEP 8/12김치국물 한국자를 넣어 줍니다.
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STEP 9/12그리고 물을 자작하게 넣어서 센불에서 뚜껑을 닫고 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 10/12바글바글 부글부글 끓어 오르면 이제 약불로 옮겨서
1시간30분정도 충분히 끓여 줍니다.
아주 초약불이면 더욱 좋습니다. 은은하게 우러나온 등갈비묵은지찜의 국물맛과
연하디 연해진 등갈비를 드실 수 있습니다.
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STEP 11/121시간 30분동안 초약불에서 은은하게 끓여낸 진한 국물의 등갈비묵은지찜 완성이 됩니다.
조심스럽게 등갈비를 위에 올려 주었습니다. 살이 으스러질까봐!!
뜯는 맛도 있으니까요.
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STEP 12/12완성접시에 김치를 담아 주고, 옆에는 등갈비를 담아 줍니다.
그리고 국물을 넣어 줍니다. 그럼 등갈비묵은지찜 완성입니다.
은근히 매콤하면서도 부드럽게 들어가는 김치와 등갈비맛!!
밥도둑입니다. 밥은 대접에 퍼야겠죠.
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