메추리알장조림 만들기, 깐 메추리알로 쉽게 만드는 아이반찬 레시피
이번에는 조금 더 간편하게 깐 메추리알을 활용해 만들어 봤어요.
사실 장조림이 손이 많이 가는 반찬인데,
껍질 까는 번거로움만 없어도 조리시간이 절반으로 줄어들더라고요.
덕분에 바쁜 저녁 시간에도 뚝딱 완성해 아이 반찬 걱정을 덜었어요.
갓 만든 메추리알 장조림은 따끈할 때 하나씩 집어먹으면 더 맛있는 것 같아요.
오늘은 아이 반찬으로 좋은 메추리알 장조림 레시피 소개해 드릴게요.
4인분 
20분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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30알 내외 270g
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5x5cm
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또는 조청
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조리순서
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STEP 1/6깐 메추리알은 충진수를 버린 뒤 흐르는 찬물에 가볍게 1~2번 헹궈주세요.
체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
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STEP 2/6냄비에 물 200ml, 간장, 설탕, 다시마, 마늘을 넣고 먼저 끓여주세요.
(저는 간장 4큰술 넣었어요)
마늘을 편 썰어 넣으면 풍미가 더 좋아져요.
하지만 아이가 마늘 향을 싫어한다면 통마늘로 넣었다가 나중에 건져내도 괜찮아요.
마늘 향에 예민한 아이라면 메추리알 넣고 5분 정도 후 향만 베었을 때 미리 건져내주세요.
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STEP 3/6조림장이 보글보글 끓기 시작하고 1~2분 뒤 다시마는 건져내주세요.
다시마는 짧은 시간만 끓여도 감칠맛이 충분히 우러나요.
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STEP 4/6조림장이 끓으면 메추리알을 넣고 중불에서 약 10분간 끓여주세요.
가끔 저어가며 색이 고르게 배도록 해주세요.
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STEP 5/6국물이 반 정도 줄고 메추리알에 갈색빛이 돌면
올리고당 2큰술을 넣고 1~2분만 더 졸여주세요.
올리고당은 마지막에 넣어야 윤기가 살아나고,
메추리알 식감도 딱딱해지지 않아요.
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STEP 6/6달콤 짭짤한 맛으로 아이들도 잘 먹는 메추리알 장조림 완성이에요.
밑반찬으로 한 번 만들어두면
며칠 동안 든든하게 꺼내 먹기 좋아 냉장고 필수 밑반찬이 되는 것 같아요.
따끈할 때 먹어도 맛있고, 식혀서 먹어도 맛있는 반찬이라 더욱 손이 자주 가더라고요.
오늘 아이 반찬으로 간단하게 메추리알 장조림 만들어보세요.:)
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