박준면 멸치볶음,집에서 쉽게 만드는 국민반찬
박준면 님이 유튜브를 시작하셔서 얼마전에 재미있게 보고 있는데요. 나름 요리 철학도 가지고 계셔서 정말 재미있는 분이라 생각하면서 시청하고 있답니다. 너무 딱딱하지 않게 부드럽고 달달한 맛이 나는 박준면 멸치볶음이 탄생이 된답니다.
4인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6약불에서 달군 팬에 아무것도 넣지 않고 멸치만 볶아주세요. 살짝 노릇하게 볶아주면 멸치가 더 맛이 있답니다.
이 과정은 비린 맛이 사라지고 멸치의 고소함이 더 살아난답니다. 살살 볶아주세요.
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STEP 2/6멸치가 볶아지면 채반에 받쳐서 잔 이물질을 털어내주면 좋아요. 사용했던 팬은 한번 키친타월로 닦아주세요.
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STEP 3/6약분에서 달군 팬에 식용유 2스푼, 마늘 2스푼 넣고 살살 볶아주세요. 마늘이 하얀색이 살짝 노릇한 색으로 익듯이 볶아주면 좋아요.
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STEP 4/6약불에서 멸치를 넣고 살살 볶아주세요. 마늘이 멸치랑 섞이듯 1~2분볶아주면 좋답니다.
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STEP 5/6마요네즈 1.5스푼 넣고 골고루 섞이게 1~2분 볶아주세요.
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STEP 6/6불을 끄시고 올리고당 2.5스푼을 넣고 섞어서 볶아주면 좋답니다. 후춧가루 약간과 통깨 뿌려주면 완성입니다.
멸치의 짠맛 정도가 다르니, 올리고당은 기호에 따라 추가해 주세요.
- 박준면님은 간장을 넣지 않고 멸치의 짠맛을 올리고당의 단맛으로 부드럽게 어우러지게 했어요. 달콤하면서 짭짤한 맛이 같이 느껴지는 멸치볶음을 만들어 봤어요. 복잡한 과정 없이도 충분히 맛있게 만들 수 있어서 좋았어요.
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