봄날의 구수한 한 그릇, 아욱 된장국 황금레시피
안녕하세요! 오늘도 반가운 박 실장입니다.
3인분 
20분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/5아욱 및 두부 준비
냉동 아욱은 찬물에 담가 해동한 뒤 가볍게 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.
세척을 마친 아욱은 한입 크기로 썰고, 두부 역시 한입 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.냉동 아욱은 급속 냉동된 상태라 해동 후 가볍게 헹구기만 해도 본연의 맛을 잘 유지합니다.
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STEP 2/5구수한 국물 베이스 만들기
냄비에 쌀뜨물 1.5L를 붓고 된장 3큰술을 곱게 풀어줍니다.된장을 미리 풀어 끓여야 국물 전체에 구수한 풍미가 고르게 퍼지며, 쌀뜨물은 된장의 짠맛을 중화시키고 감칠맛을 높여줍니다.
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STEP 3/5양념 더하기
된장 국물에 다진 마늘 1.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 코인 육수를 넣습니다.고춧가루를 소량 넣으면 된장의 텁텁함을 잡아주고 뒷맛을 깔끔하게 만들어줍니다.
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STEP 4/5아욱과 두부 넣고 푹 끓이기
국물이 보글보글 끓어오르면 손질한 아욱을 먼저 넣습니다.
센 불에서 한소끔 끓어오르면 중약 불로 줄이고 두부를 넣습니다.
약 15분 이상 뭉근하게 끓여 아욱의 식감을 부드럽게 만듭니다.
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STEP 5/5마무리 및 완성
송송 썬 대파와 청양고추를 넣어 은은한 칼칼함을 더합니다.
맛을 보고 부족한 간은 소금으로 조절한 뒤 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
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