달래 된장찌개 레시피 소고기 무 두부 재료로 맛있게 끓이는법

달래 된장찌개 레시피 소고기 무 두부 재료로 맛있게 끓이는법

달래넣고 된장찌개 끓였어요

4인분

15분 이내

아무나

동그랑

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STEP 1/12

무는
나박나박 썰어 줍니다.
STEP 2/12

애호박은
부채꼴로 썰어 주었어요.
STEP 3/12

청양고추 2개는
송송 썰어 줍니다.
매운 것 못 드시면
풋고추로 대신해도 됩니다.
STEP 4/12

두부 1/3 모는
작게 썰어 주었어요.
저는 요렇게
작게 썰어 주는 게 먹기 좋던데
큼직하게 썰어주어도 괜찮아요.
STEP 5/12

깨끗이 다듬고 씻어서
먹기 좋게 3, 4cm 길이로 썰어
냉동해 놓은 것입니다.
이렇게 손질해서 냉동해 놓으면
끓을 때 바로 넣으면 된답니다.
굵은 알뿌리는
칼을 뉘어 두드려주면
먹기 편하지요.
STEP 6/12

소고기는 국거리용으로 준비하고
기름기가 붙은 스지도 조금 준비했어요.
STEP 7/12

소고기와 무를 넣고
된장 2 큰술을 넣어
골고루 섞어 주세요.
이렇게 고기와 무에 무쳐주면
덩어리지지 않고
간이 골고루 밴답니다.
STEP 8/12

잘 섞였으면
끓여놓은 육수 500ml를 부어줍니다.
분말 육수나 코인 육수도 좋고
없으면 된장찌개 다시다도 괜찮아요.
STEP 9/12

육수 부었으면
고춧가루 반 큰술과
썰어 넣은 두부를 먼저 투하합니다.
흔히 두부는 단단해지고 으깨진다고 맨 나중에 넣는데요. 두부가 단단해진다고 해서 돌처럼 단단해지지 않고 간이 배는 게 좋아서 저는 이렇게 미리 넣는답니다.
STEP 10/12

한소끔 끓여주면
거품이 뜨는데요.
한 번 정도만 걷어내면 됩니다.
STEP 11/12

2,3 분 정도 끓으면
썰어놓은 애호박과 청양고추를 넣고
살짝 끓입니다.
STEP 12/12

마지막으로
애호박까지 살캉하게 익으면
준비한 달래를 넣고
식탁에 내면 됩니다.
일반 된장찌개에는 파 마늘을 넣지만 여기에는 파나 마늘은 넣지 않아 달래 향을 오롯이 느낄 수 있게 하고 또 마지막에 넣어야 향이 살아있답니다.

1. 무 소고기 된장을 잘 섞은 다음

물 부어 끓여요.

2. 장 염도에 따라 육수 양 조절해요.

3. 달래는 마지막에 넣어야

향이 살아 있어요.

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