삶은 우거지 요리 된장찌개 황금 레시피 2인분 비법
한국인의 소울푸드 맞지요? 반찬 없을 때 만만하게 준비하게 됩니다. 냉동실에 미리 얼려 놓았던 재료를 사용해도 변함없어 좋더라고요.
2인분 
15분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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약 200g
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선택 또는 코인 육수 1알
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조리순서
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STEP 1/5냉동된 나물은 미리 해동하거나 물을 넣고 끓이면서 자연해동시켜주세요.
삶아 물기를 꽉 짠 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어 끓일 준비를 합니다. 된장과 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐서 10분 정도 재워두면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요. 이렇게 해야 속까지 간이 깊게 배어 겉돌지 않아요.
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STEP 2/5냄비에 물 500ml와 코인 육수를 넣고 끓여주었습니다. 국물이 끓으면 된장을 추가합니다. 쌀뜨물을 사용하면 훨씬 구수하고 걸쭉한 국물 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 3/5조금 오래 끓여도 식감이 부드러워 좋아요. 중불에서 10분 이상 충분히 끓여주어야 맛있더라고요. 구수함 가득 집안에 가득합니다.
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STEP 4/5깍둑썰기한 두부와 대파, 간 마늘, 고추를 넣어주세요. 마지막에 멸치 액젓 0.5큰술을 살짝 넣어주면 식당에서 먹던 그 깊은 감칠맛이 살아납니다. 3분 정도 더 끓여 내면 완성입니다. 중간에 간을 보고 액젓은 추가해 주세요. 짜지 않게 간을 맞춰 주세요.
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STEP 5/5우거지에서 쓴맛이 난다면? 삶은 후 찬물에 충분히 담가 아린 맛을 빼주며 됩니다. 만약 이미 끓이고 있다면 설탕을 아주 소량(한 꼬집) 넣어 주세요.
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