데친 미나리무침 레시피 미나리 요리 나물 만드는법
미나리 데쳐 무침 만들었어요
4인분 
10분 이내 
아무나 
- 미나리 200 g (손질 후), 굵은소금 반 큰술 (데칠 때)
- [양념]
- 다진 마늘 반 큰술 , 연두 1 큰술 (또는 액젓), 매실청 반 큰술 , 빻은 깨 1 큰술 , 참기름 1 큰술 , 통깨 반 작은술
조리순서
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STEP 1/9삼겹살과 함께
구워 먹고 남은 미나리입니다.
군데군데 누런 잎은 떼주고
뿌리 쪽 변색된 부분은
조금 잘라주었어요.
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STEP 2/9뿌리 쪽은 억센 부분이라
데치는 시간을 달리하기 위해
5, 6cm 길이로 잘라주었어요
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STEP 3/9소금 반 큰술을 넣고
물을 끓여줍니다.
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STEP 4/9물이 끓으면
단단한 뿌리 부분부터 넣고
뒤적이며 30초 내외로 살짝 데쳐줍니다.
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STEP 5/9억센 뿌리 부분이 절반 정도 데쳐지면
부드러운 윗 부분을 넣고
데쳐주세요.시간에 상관없이 나물 상태에 따라 다르니 손으로 뿌리, 잎 부분 골고루 만져 보고 적당히 부드러우면 된답니다.
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STEP 6/9부드럽게 데쳐지면
찬물에 바로 담가
잔열에 더 익지 않도록 하고
두 번 정도 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
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STEP 7/9물기 꼭 짠 다음
뭉친 것이 없도록
흐트려 줍니다.
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STEP 8/9무칠 볼에 다진 마늘 반 큰술,연두(또는 액젓) 1 큰술,매실청 반 큰술,빻은 깨 1 큰술,참기름 1 큰술을 넣고 섞어
미나리무침 양념을 만들어 줍니다.요리 에센스 연두가 있어서 사용했는데 연두가 없으면 국간장이나 액젓도 괜찮아요.
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STEP 9/9양념이 만들어지면
데쳐 흐트려 놓은 나물을 넣고
간이 배도록 골고루 무쳐
미나리나물 무침을 완성합니다.
- 1. 깨끗한 나물은 미리 씻지 말고
데친 다음 살짝 씻어요.
2. 색감 유지와 아삭한 식감을 위해
찬물에 바로 헹궈요.
3. 나물 자체의 향이 강해
간을 심심하게 해야 맛이 살아요.
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