짭짤이 대저토마토 달걀 볶음 원팬 레시피 : 비린 맛 싹 잡는 한 꼬집의 마법
토마토의 깊은 풍미와 달걀의 고소함만 쏙 골라낸
비린맛 제로 레시피로 소개해 드릴게요.
보통은 방울토마토로 많이 만드시지만, 저는 지금 딱 제철을 맞은
대저 짭짤이 토마토를 활용해 봤어요.
일반 토마토보다 과육과 특유의 단짠 매력을 가진 짭짤이 토마토!
여기에 생강가루 한 꼬집과 맛술로 비린 맛 꽉 잡은
몽글쿡만의 비법, 지금 바로 소개할게요.
1인분 
10분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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크기에 따라 조절
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흰 부분 위주
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또는 진간장 1/2큰술
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조리순서
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STEP 1/7토마토는 깨끗이 세척 후 물기를 제거한 뒤,
먹기 좋은 한 입 크기로 잘라주세요.
대저 짭짤이 토마토는 과육이 단단하니 8등분 정도의 조각으로 썰면 더 맛있어요.
대파는 파기름을 위해 흰 대 위주로 잘게 다져 준비해 주세요.
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STEP 2/7달걀 2개에 생강가루 한 꼬집과 맛술 1작은술을 넣어 잘 섞어주세요.
이 과정이 토마토와 달걀의 비린 맛을 잡아줘요.
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STEP 3/7달궈진 팬에 올리브유를 1.5큰술 두르고,
달걀물을 부어 몽글몽글하게 스크램블을 만들어 주세요.
다 익으면 팬 한쪽으로 잠시 밀어두세요.불이 직접 닿지 않도록 해주세요
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STEP 4/7빈 공간에 올리브유를 1큰술 두르고 대파를 볶아 향을 내주세요.
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STEP 5/7대파가 노릇해지면 준비한 짭짤이 토마토를 넣어주세요.
토마토가 부드러워지고 감칠맛 나는 즙이 나올 때까지
충분히 볶아주는 것이 비린 맛을 날리는 핵심이에요.
이때 올리브유 0.5큰술을 추가로 넣어주면
토마토의 영양 흡수율도 높아지고 훨씬 고소해져요.
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STEP 6/7토마토가 충분히 익어 소스처럼 걸쭉해지면,
옆으로 밀어두었던 달걀 스크램블과 함께 가볍게 섞어주세요.
마지막으로 굴소스 0.5큰술(또는 진간장)을 넣어 풍미를 더해주세요.
여기에 설탕 한 꼬집을 톡 뿌려주세요.
대저 짭짤이 토마토는 일반 토마토보다 당도와 산미가 강한 편이에요. 이때 넣은 설탕 한 꼬집은 신맛을 부드럽게 중화시켜 맛의 균형을 맞춰줘요. 비린 맛은 잡고 단짠의 조화를 살린 몽글쿡만의 황금비율이에요!
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STEP 7/7비린 맛은 싹 사라지고,
토마토 특유의 진한 감칠맛만 남은 토달볶이 완성되었어요.
여기에 발사믹 식초를 살짝 드레싱처럼 둘러주면
한층 더 깊고 고급스러운 풍미가 더해져
평범한 계란 볶음이 아닌 특별한 한 접시로 완성돼요.
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