안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

오늘은 깊고 진한 불맛 황태국을 

끓여 보았어요.

숏폼에서 보고 응용하여 저만의

비법이 군데군데 숨어 있어요.

황태는 숙취해소에 좋은 효능을

가지고 있지요.

그러면 지금부터 주물냄비를 사용

하여 불맛 황태국을 만들어

볼게요.

재료

황태포 1마리, 청양고추

2개. 들기름 2큰술, 무

1/3개, 물 (1차 황태가

잠길 정도 + 2차 500ml)

다진마늘 1큰술, 멸치액젓

1큰술, 소금 약간, 두부

1/4모, 대파 1/2대, 홍고추

1개, 후춧가루 약간

황태채를 사용해도 되는데요.

황태채인 경우는 60g입니다.

저는 황태포를 가시를 제거

하고 찢어 주었어요.

황태 대가리도 육수에 넣을

겁니다.

무는 나박썰고 청양고추(육수용)

는 큼직하게 토막내는 게 좋은데,

없어서 잘게 썬 청양고추를

사용했어요.

두부도 먹기 좋게 썰고, 홍고추,

대파는 동글동글 통썰기하세요.

사골육수처럼 뽀얗게 국물이 나오

는것은 들기름이 킥입니다.

다진 마늘과 멸치액젓, 소금 약간,

통후춧가루를 준비해요.

황태포는 물에 담가놓지 말고

바로 건져서 꼭 짜요.

황태 대가리도 물에 적시기만

하고 바로 꺼내요.

황태 대가리를 넣는 것이

제 첫번째 비법입니다.

몽꽁떼 스튜팟 주물냄비에 황태

대가리, 청양고추, 찢은 황태

를 넣고 볶아줍니다.

노릇하게 기름없이 볶아주면

불맛이 납니다.

두번째 제 비법은 황태채나 황태

대가리 씻었던 물을 버리지 않고

체에 받쳐 그 물을 육수로 사용

합니다.

황태를 씻은 물은 황태가 잠길

만큼만 부어주세요.

뚜껑을 닫고 5분만 끓여

주세요.

열효율이 좋아 불은 중불!

5분만에 사골육수처럼

변했어요.

신기하죠?

여기에 물을 500ml 부어요.

나박 썬 무와 다진마늘

1큰술을 넣어요.

뚜껑을 덮어 30분간 끓이는데,

열효율이 좋아 20분 정도 끓여

도 충분해요.

이 단계에서 국물이 진하게

우러나와요.

냄비 손잡이가 약간 뜨거워서

냄비 손잡이가 있으면 편리

해요.

황태 대가리는 건져요.

눈으로도 잘 익은 것이

느껴지시죠?

멸치액젓 1큰술로 간을

합니다.

없으면 참치액젓도 괜찮고

이마저도 없으면 국간장

을 넣으세요.

두부를 넣어줍니다.

대파와 홍고추로 마무리

합니다.

모자라는 간은 소금으로 하고

후춧가루로 마무리!

저는 핑크 소금을 사용했어요.

불맛 황태국 어렵지

않지요?

일반 냄비보다 이 주물냄비가

열효율이 좋아서 금방 끓고

보온력도 갑입니다.

마치 사골육수 같지요?

들기름을 꼭 기억하세요.

불맛 황태국 완성!

사골국물처럼 뽀얗고 진한 불맛 황태국입니다.

주물냄비에 끓여서 일반 황태국하고는 비교할 수 없을

만큼 진국입니다.