밥상에 없으면 왠지 섭섭한 멸치볶음

어려서 부터 칼슘의 보고라고

많이 먹으라고 했던게 큰영향가봐요~

잔멸치,조림멸치,대멸치 번갈아가며

멸치볶음,멸치조림은 떨어지지않으려고 합니다.

멸치볶음

잔멸치볶음

잔멸치볶음 만드는법 레시피

잔멸치 250g

식용유1T,원당1T, 생강술1T, 미림1T,조청 1t

통깨,참기름

조림멸치용 잔멸치

멸치 고를때는 누렇지않고 맑은 멸치를~

먹어봐서 짜지않은 걸 고릅니다.

팬에 기름없이 볶아요~

수분을 날려줘야 바삭한 멸치볶음이 만들어집니다.

냉장고나 냉동실에 두었던 멸치는 수분을 머금고 있어요~

체에 받혀서 탁탁 쳐서 부스러기는 버려요~

부스러기가 주로 비늘이라 비린맛이 날 수 있거든요~

멸치볶은 팬

물에 한번 헹구어서 양념 다 넣고 끓여요~

미림, 생강술이 들어가 비린맛도 잡아주어요~

설탕이 다 녹고 끓으면

볶은 멸치 부스러기 들어가지않게 건져서 넣고

양념을 묻혀주세요~

볶기보다는 섞어주는 정도~

골고루 양념이 코팅이 되면

양념이 질척거리게 남지않아요~

좀 적은 듯해도 괜찮아요~

이 멸치볶음은 짜지도 않고 엄청 달지도 않아요~

간은 개인의 취향대로 더하셔요~

통깨,참기름으로 마무리~

오늘은 청양고추,청양홍고추 송송 썰어서 넣을 거예요~

매콤함이 멸치볶음을 아주 맛나게 해줍니다.

불끄고

청양고추,홍청양고추넣고 섞어줘요~

섞어주기만 해도 매콤함이 묻어 맛나집니다.

맵찔이는 먹을때 고추는 빼고 먹으면 됩니다.

멸치는 서로 달라붙지않고 낱알낱알 떨어져요~

통깨가 많이 들어가야 맛나다는~

멸치볶음 담고 청양고추,홍고추 위에 얹어요~

보기도 좋으라고~

잔멸치의 바삭함이 보이죠?

바삭한멸치볶음만드는법은

멸치를 미리 기름없이 볶는겁니다.

질척거리지않는 마른반찬

도시락반찬, 김밥에 넣어도 좋고~

밥에 넣고 슥슥 비벼서 주먹밥으로 ~

간장을 안넣어 짜지않아요~

누구는 마요네즈를 넣는다고 하는데. . .

전 아무것도 안 넣어도 좋아서 그냥 합니다.

다음에는 마요네즈도 넣어볼까요?ㅎ

단맛도 너무 달지않게~

원당은 멸치가 어느정도 붙는 용도로 조금만

나중에 조청을 조금 넣어서 달콤함도 주었어요~

오늘뭐먹지? 잔멸치요리 멸치볶음입니다.

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