안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

냉장고에 쑥갓이 조금 남아 있을 때

어떻게 먹을까 고민될 때가 있죠.

보통 전골이나 무침으로 많이 먹지만

계란말이에 넣으면 향긋하고 색감도

예쁜 반찬이 됩니다.

쑥갓 특유의 향이 계란의 고소함과 잘

어울려서 생각보다 훨씬 맛있어요.

만들기도 간단해서 아침 반찬이나

도시락 반찬으로도 좋은 요리

입니다.

쑥갓 효능

쑥갓은 특유의 향이 있는 채소인데요.

비타민 A와 C가 풍부해서 면역력과

눈 건강에 도움이 되고, 향 성분이 위액

분비를 도와 소화에도 도움을 줄 수

있습니다.

또 칼륨이 들어 있어 나트륨 배출과 혈관

건강에도 좋은 채소로 알려져 있습니다.

그럼 쑥갓 계란말이를 만들어 볼게요.

재료

쑥갓 한 줌

계란 3개

소금 2꼬집

맛술 1큰술

당근 약간

식용유 약간

쑥갓을 준비하세요.

이 양보다는 적게 사용했어요.

쑥갓은 찬물에 식초 1큰술을

넣고 10분간 담갔다가 서너번

헹궈서 물기를 제거해요.

잘게 잘라줍니다.

너무 길게 자르면 계란을

말기 힘들어요.

당근도 다지듯 썰어주세요.

볼에 계란 3개를 포크로 풀어주고

맛술 1큰술과 소금 2꼬집을 넣어요.

맛술이 계란 비린내를 잡아줍니다.

당근을 넣어줍니다.

쑥갓도 넣어 잘 섞어줍니다.

요린이분들은 채소 양을

더 줄이세요.

채소 양이 많을수록 말기가

어렵거든요.

팬에 식용유를 두르는데 기름은

적을수록 좋아요.

실리콘 솔을 이용하면 얇게

골고루 잘 발려요.

옆면도 잘 발라주세요.

계란물을 부어주고 옆에서

말아주세요.

앞에서 말아주는 것보다

더 금방 완성됩니다.

계란물이 80% 정도 익었을

때 말아주세요.

남은 계란물을 조금 더 붓고 다시

말아주기를 반복합니다.

이 과정을 2~3번 반복하면 도톰

하고 예쁜 계란말이가 완성됩니다.

옆면도 세워서 익혀주면

각이 잡히면서 모양이 예쁩니다.

또한 이렇게 하면 굳이 김발

에 말아서 모양을 잡을 필요

가 없습니다.

달걀 3개만으로도 두툼한 계란말이

가 되었어요.

채소가 많이 들어가서죠.

완성된 계란말이는 한 김 식힌 뒤

먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

일정한 두께로 써는 것이 어려운

분들은 가운데부터 반을 자르고

또 다시 반을 자르는 식으로

잘라주세요.

모양이 똑같아집니다.

쑥갓 계란말이 완성!

쑥갓과 당근이 들어가서

모양도 예쁘고 맛도 좋아요.

쑥갓의 초록색이 계란 속에 보이면서

향긋한 봄 느낌이 나는 계란말이가

됩니다.

쑥갓 향이 은은하게 올라와서 일반

계란말이보다 훨씬 색다른 맛

이에요.

요리 팁

쑥갓은 오래 익히지 않아야 향이

살아 있습니다.

계란말이를 약불에서 천천히 말아야

부드럽게 완성됩니다.