밥도둑!매콤 가지조림 레시피
맨날 먹던 가지무침이 지겨울 때쯤, 오늘은 남편이 좋아하는 가지를 따뜻하게 조려봤어요. 짭조름한 양념에 밥 한 공기 뚝딱 비워내는 마법! 조림 하나로 식탁 분위기가 확 달라지네요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4양파를 썰어서 냄비에 슥 깔고, 돌려썰기로 식감살린 가지를 듬뿍 얹어줍니다. 양파 수분 덕분에 타지 않고 촉촉한 가지조림을 만들 수 있어요.
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STEP 2/4양념을 준비할 동안 가지와 양파가 담긴 팬을 뚜껑을 닫고 불에 올려줍니다. 양념장은 물 50ml, 진간장 3, 전복간장 2, 고춧가루 3, 다진마늘 1, 대파 1줌, 청양고추 3개를 넣어 섞어주세요.
전복간장이 없으면 진강징으로만 하셔도 됩니다.
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STEP 3/4준비한 양념장을 냄비에 넣어 섞어줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 조리면서 중간중간 섞어 주세요. 중간에 간을 보시고 싱거우면 진간장을 넣어 입맛에 맞춰주시면 됩니다.
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STEP 4/4가지가 다 익으면 가스불을 끄고, 참기름과 통깨를 듬뿍 넣어 섞어주시면 완성입니다.
- 조림을 할 때는 꼭 뚜껑을 덮어서 졸여주세요. 그래야 수분이 날아가지 않고 가지 속까지 양념이 쏙 배어들면서 보들보들하고 촉촉한 식감이 살아납니다.
가지조림 맛보장 레시피
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