참나물요리 봉골레 스파게티 향긋한 참나물파스타 집밥 레시피
어제 바지락탕을 끓이고 비지락을 냉장고에 저장해 놓았거든요. 오늘은 그 조개로 봉골레 스파게티를 만들어봤어요.
그냥 만들기에는 조금 아쉬워서 제철 참나물을 넣어봤는데 향이 정말 끝내주더라고요. 익숙한 봉골레 스파게티에 참나물이 더해지니까 훨씬 산뜻하고 가볍게 먹을 수 있는 느낌이었어요.
봉골레의 바다 향과 참나물의 산뜻한 풀 내음이 만나면 이건 완벽한 '균형의 루틴' 그 자체예요.
향기에 취해버려!
1인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/11참나물은 물에 담가 놓았다가 줄기 부분을 잡고 흔들어 여러 번 씻어주세요.
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STEP 2/11지저분한 부분은 잘라 버리고 4~5cm 길이로 잘라주세요.
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STEP 3/11소금을 넣은 끓는 물에 면을 삶아주세요.
나중에 면수랑 한 번 더 볶을 거니까 평소보다 1분 정도 덜 삶는 게 포인트!
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STEP 4/11팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 페퍼론치노를 약불에서 천천히 볶아주세요.
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STEP 5/11어제 해감하고 넣어놓은 조개에요.
해감한 조개를 넣고
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STEP 6/11센 불로 올린 뒤 맛술을 최악~ 뿌려주세요.
살짝 볶아주고
조개가 입을 벌릴 수 있게 뚜껑을 덮고 중불에서 1~2분
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STEP 7/11입이 다 버려졌다면 면수 반 컵과 삶은 면을 넣어 소스가 잘 배어들게 볶아주세요.
간을 보고 부족한 간은 소금을 넣어주고
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STEP 8/11참나물을 넣어주세요!
살짝만 죽도록 가볍게 버무리는 게 핵심이에요.
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STEP 9/11양파는 채 썰고 물에 10분 이상 담가 매운맛을 없애고 물을 빼주세요.
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STEP 10/11들기름, 간장, 알룰로스, 통깨를 넣고 섞어주세요.
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STEP 11/11접시에 참나물과 양파를 소복하게 깔고 그 위에 구운 계란을 자른 후 드레싱을 뿌립니다.
- 참나물은 마지막에 넣어야 향이 살아나요.
면수로 간을 맞추면 훨씬 깊은 맛이 나요.
바지락 해감을 잘하면 소스 맛이 깔끔해져요.
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